Прекарване на времето с Пла и припомняне на часовете - Денят
Как мечтанието е безплатно, мечтая за простото удоволствие, което сега изглежда непостижимо, за лятна сардина
Споделете статията
Прекарайте време с Pla и си припомнете часовете
Без хоризонт и почти никаква перспектива в наши дни, които са твърде дълги за такава кратка надежда, е удоволствие да четем Pla като голямо бягство. Малко като него описват сезоните. Прави го по начин, по който е лесно да ги усетиш от разстояние. Пролетта например щеше да остане по-незабелязана от други времена, ако не беше той, когато той я предизвиква от звездната нощ точно когато трептящите бели светлини се включват над морето. Тогава не е трудно да се мисли за траините и сардините, които в големи агломерации навлизат през Пролива и се изкачват нагоре по бреговата линия. След това, през есента, те ще се върнат надолу, за да отидат до по-топлите води в тропиците, кулминирайки миграционното движение на риба, която живее периодично между дъното на бентоса и повърхността на планктона, за да стане по-късно една от най-вкусните риби, които съществуват. В един вид благословия.
Тъй като сънуването е безплатно, мисля за просто удоволствие, което в този момент може да изглежда непостижимо от мъглявината на затвора: лятна сардина. Тъй като сардината е риба с относително топли води, лятото е времето за гастрономически празненства на север. В края на сезона месото му с висока хранителна ефективност придобива значение. С повишаване на температурата на водата се увеличава и планктонът, с който се хранят сардините, които се радват на много добри апетити. Презаредени и с достатъчно мазнини, вкусът им се подобрява значително. Угояването, понякога естествено, а друг път принудително, на риби, птици и други парчета е чудотворно.
Пла каза, че поради своята лакомична инконтиненция рибите са същества с малко образование по отношение на храненето. Те имат неописуема ненаситност, не живеят за нищо друго. Ако не бяха толкова обсебени от храна, нямаше да попаднат толкова лесно в капани, но морското дъно не помага да се поддържа диетата, те са добре зареден и безкраен килер. Не се сдържам и пред сардина. Този, който намазва хляба, е деликатес.
Три вида сардини
Поради техния размер и повече или по-малко стилизирана фигура, трите класа иберийски сардини са известни, започвайки от големи до малки с xouba или parrocha, галисийски и накрая португалците, най-ценените от всички за печене: те могат да измерват до двадесет сантиметра. След това има средиземноморски сардини, които с размерите си между четири и шест инча са идеални за филетиране и яденето им мариновани. Калинките, между шест и дванадесет сантиметра, са тези, които андалусийците използват за популярния шиш на плажните барове.