Ползите от лаврак и шест рецепти за перфектната вечеря
Тази риба е една от класиките на нискокалоричните диети за отслабване и може да се яде на скара, на пара, в севиче или маринована
Когато отидем при търговеца на риба, намираме брояч, пълен с очевидно еднакви риби, но всяка от тях носи своите ползи. Хек, белтък, сьомга (това, ако го различаваме благодарение на цвета му), император, морска платика, пъстърва, лаврак. Кое от всички избирам?
Хранителни стойности (на 100 g храна)
Става въпрос за a морска бяла риба който принадлежи към групата на полумазни риби. «Ще го разграничите, като бъдете дълги и слаби и в тон, вариращ от сивкав до синкав», Казва Ана Коломер, диетолог и диетолог, но сред характеристиките на лаврак има и големите люспи от оловно сив и блестящ цвят, по-тъмни от гръбната част и сребърни страни.
Той има нисък калориен прием, богати мазнини за здравето и голямо количество витамини от група В, най-доброто за нервната система. Те казват от Crianza de Our Seas, че е много питателна храна с голям принос на протеини, много сходни по количество и качество на протеините с тези на месото, но с предимството да допринасят по-малко калории, което го прави идеален за диети от намаляване на теглото. «Обикновено присъства в нискокалорични диети (за отслабване или контрол на теглото), в диети, насочени към храносмилателни патологии и ендокринни, като болест на Crhon, диабет и т.н. ", обяснява той.
Въпреки че най-често срещаната е да придружавате тази риба на скара със зеленчуци, има и други начини да я приготвите: зъбен камък, в ceviche, в марината. Има толкова много възможности, че никога няма да ви омръзне да го приемате. Това са едни от най-богатите и атрактивни варианти за лятото.
Лаврак в сол
- 1 порция лаврак без премахване на мащаба
Поставете легло на едра сол навлажнена, отгоре ще сложим лаврак и ще го покрием с по-навлажнена груба сол. Ще готвим в силна фурна, докато солта стане суха и твърда.
За Гарнизон ще нарежем картофите на филийки, а лука на ивични ивици и ще ги запържим в много олио с малко чесън.
Севиче от лаврак
- 120 грама лаврак
- 1 сладък картоф
Изваждаме филетата от лаврак и отстраняваме кожата, нарязана на кубчета, до размера, който харесваме и запазваме.
Правим винегрет със сока от лимоните, смления чесън, ситно нарязаната целина, смлян лайм пипер, сол и черен пипер и малко вода. Изрязваме лилав Лук в много фин жулиен и го измийте. оставяме го в студена вода.
Белим сладкия картоф, нарежете на кубчета и ги варим с вода за около 20 минути.
За табела въвеждаме Бас във винегрета за няколко секунди и слагаме рибата в чинията, придружена от червения лук и сладкия картоф и поръсваме с малко сок от винегрета.
Тартар от лаврак
- 115 грама Бас