Ползите от карфиола и неговите братя зеленчуци
Тази суперхрана, която е един от най-хранителните зеленчуци, обикновено причинява много газове
The карфиол е на мода и е един от по-питателни и пълноценни зеленчуци на растителния свят, като може да му се наслаждавате и през цялата година. Има само едно „лошо“ нещо за някои и това е, че консумацията му причинява същия страничен ефект, който яденето на грах например, обикновено причинява достатъчно газове при тези, които го ядат, а те точно не миришат добре.
„Съдържа въглехидратно съединение, наречено„ манитол “, което тънките ни черва не могат да усвоят. Той преминава през храносмилателния тракт директно в дебелото черво, където е изяден ядосано от гладни освобождаващи газове микроби. Ето защо хората с раздразнителни заболявания на червата се въздържат да ядем карфиол например. Някои твърдят, че по-продължителното готвене може да намали симптомите, и други, че яденето на кимион с карфиол също помага ", подчертава гастрономическият блогър Oz Telem в„ Карфиол "(Dome Books).
Сред хранителната си стойност се откроява, че е кълнове, както и чудесен източник на калий, фолиева киселина, витамини С и К, въглехидрати и различни видове протеини като аминокиселини. "Тези протеини са отговорни за уникалната способност на карфиола да стават златистокафяви, когато са печени или пържени ", апостил.
Суперхрана
Карфиолът принадлежи към семейството на „brassicaceae“, от които много от членовете му се считат за „суперхрани“, като зеле, зеле или зелени зеленчуци, броколи, зеле или брюкселско зеле и руманеско. Според автора на „Карфиол“ бащата на този зеленчук е растение, наречено „диво зеле“, което все още расте диво в някои райони на Средиземно море и Западна Европа. Дивото зеле според точното „е родоначалник на най-обичаните ни зеленчуци“.
По-специално, не забравяйте как фермерите са започнали да го обработват преди около четири хиляди години и през годините се появяват екземпляри с отличителни характеристики. Сортът с плътна глава на листа се наричаше „зеле“, този с изпъкналото стъбло се превърна в „кальраби“, а този с стегнати цветчета стана известен като „броколи“.
Някои сортове диво зеле концентрираха издънките си, за да образуват малки глави, което древните фермери намираха за изящно. Благодарение на семената на тази мутация днес имаме карфиол. Не е ясно откъде идва, въпреки че според Telem, някои исторически свидетелства сочат към Древен Рим, други в Сирия и в Турция през Средновековието. „Където и да е, в момента е по целия свят“, казва той.