Ползи от шафраново масло и странични ефекти Здраве и красота

Шафрановото масло е еднакво популярно както за готвене, така и за увеличаване на загубата на тегло и здравето на кожата. Изследванията подкрепят някои от твърденията и също така предполагат, че това масло може да е полезно за сърцето, мозъка и кръвоносните съдове. Неговите серотонин-подобни полифеноли намаляват възпалението и могат да подобрят познанието.

Прочетете, за да научите повече за шафрановото масло, като механизми, дозировка и странични ефекти.

Carthamus tinctorius, известен като спасен цвят или фалшив шафран, е една от най-старите известни култури. За първи път е култивиран преди 4000 години [R, R].

Това растение, подобно на трън, е част от семейство маргаритки (Asteraceae) и процъфтява в горещ, сух климат. Шафрановото масло се култивира за първи път в Китай, Индия, Иран и Египет. След това е въведена в западните страни между 5 и 14 век [R, R].

Растението шафран се отглежда предимно като маслена култура, но цветята му се отглеждат и за кулинарни, текстилни и медицински цели [R, R].

Шафрановото масло е популярно за готвене и пържене поради високата си точка на дим. Това е бистро масло с неутрален вкус, което го прави често допълнение към салатите. Хранително, шафрановото масло е подобно на слънчогледовото масло. Съдържа обаче някои уникални биоактивни съединения, които липсват в слънчогледовото масло [R].

Съдържанието на масло в семена от шафран варира от 23 до 40% [R, R +].

Маслото от семена на шафран съдържа [R, R, R, R +, R]:

Основно полиненаситени омега-6 мастни киселини: линолова киселина 55 - 82%
По-малки количества мононенаситени омега-9 мастни киселини: олеинова киселина 8 - 35%
Много малки количества наситени мастни киселини (палмитинова киселина до 7% и стеаринова киселина 1 - 6%)
Фосфолипиди

Линоловата и олеиновата киселини в шафрановото масло осигуряват концентрирани източници на омега-6 и омега-9 мастни киселини, съответно [R, R].

Програмите за развъждане през 60-те години създават масло от шафран с високо съдържание на олеинова киселина (70-80%) и ниско съдържание на линолова киселина. Поради високото си съдържание на олеинова киселина, това масло има по-дълъг срок на годност. Много други растителни масла са естествено богати на олеинова киселина. Но този специален вид шафраново масло е по-богат на олеинова киселина от зехтина, обичайният най-добър източник на тази омега-9 мастна киселина (с

66% олеинова киселина) [R].

Шафрановото масло е богато на антиоксидантни полифеноли (лигнани, флавони и серотонини), които имат значителни ползи за здравето. Лигнаните и флавоновите полифеноли са фитоестрогени, растителни съединения, които могат да имитират естроген [R, R].

Механизъм на действие

Сафлоровото масло може да блокира ключов възпалителен път, наречен NF-κB, и да изключи гени, които увеличават цитокините, които активират имунната система, което го прави дълбоко действащо противовъзпалително средство [R, R, R].

Той също така намалява възпалителните ензими, които могат да увредят плацентата при бременни плъхове с диабет [R].

Шафраново масло подобрява костната маса чрез увеличаване на хормоните на растежа (IGF-I, IGF-II) и техните протеини [R].

Може да предпазва от язви на тънките черва, причинени от НСПВС (като Motrin) при мишки [R].

Фосфолипидите в шафрановото масло понижават холестерола в кръвта и черния дроб при плъхове чрез намаляване на абсорбцията на холестерол от тънките черва [R].

Полифенолите в маслото от шафраново семе са антиоксиданти и могат да намалят:

Натрупване на плака в артериите [R, R]
Артериална скованост [R]
Образуване на LDL [R]

Полифенолите в шафран могат да попречат на LDL да се трансформира в още по-опасни молекули (окислени LDL), които блокират артериите. Тези активни съединения предотвратяват натрупването на плака дори при мишки, при които генетично липсва APOE. Неговите полифеноли също предотвратяват дебелите и твърди артерии [R, R].

Линоленовата киселина в шафраново масло може:

Увеличава загубата на тегло, като предотвратява растежа на мастните клетки [R].
Защита срещу рак на гърдата при плъхове чрез намаляване на оксидативния стрес и увреждането на ДНК в ниски дози [R +].

1) Шафранът може да защити сърцето

Маслото от шафран понижава триглицеридите, LDL и общия холестерол в голям мета-анализ на опити при хора. Когато става въпрос за разграждане на неговите ефекти в сравнение с други масла и мазнини, шафрановото масло е [R]:

По-добре при понижаване на LDL от наситените мазнини като масло или свинска мас (комбинация от наситени и ненаситени мазнини)
По-добре при понижаване на триглицеридите, отколкото масло или телешка мазнина.
По-добре при понижаване на общия холестерол от зехтина или кокосовото масло.
По-лошо при повишаване на HDL холестерол от повечето други масла или мазнини, включително слънчогледово, маслиново, палмово, кокосово масло и телешка мазнина.

В клинично изпитване 8 g/ден масло от шафран намаляват възпалението и увеличават HDL при 35 затлъстели жени в постменопауза с диабет тип 2 в продължение на 16 седмици. Но имайте предвид, че много други масла и мазнини могат да бъдат по-ефективни при увеличаване на HDL [R].

В друго клинично изпитване 24 g/ден масло от шафран намаляват общия и LDL холестерол при 37 здрави възрастни [R].

В многобройни проучвания върху животни диетите, богати на шафраново масло или шафранови фосфолипиди, понижават холестерола в кръвта и/или черния дроб и повишават нивата на HDL. Например, маслото от шафран понижава холестерола в черния дроб с впечатляващите 44% при агнетата. Нивата на триглицеридите варират в повечето проучвания върху животни [R, R, R, R, R, R].

В сравнение с телешки лой, диетите, богати на шафраново масло, са много по-ефективни за намаляване на триглицеридите в кръвта при плъхове [R].

Два серотонинови полифенола от шафраново масло подобриха възстановяването и намалиха увреждането след инфаркти в изследване на сърдечна тъкан [R +].

Въпреки това, високоолеиново масло от шафран (30 ml/ден) не е имало благоприятен ефект върху нивата на липидите в проучване при дванадесет жени в постменопауза [R].

2) Шафраново масло може да увеличи загубата на тегло

В клинично изпитване добавката с масло от шафран за 8 седмици намалява индекса на телесна маса (ИТМ), обиколката на талията и телесните мазнини, като същевременно увеличава мускулната маса при 75 жени. Но кокосовото масло е по-полезно за цялостната загуба на тегло [R].

Маслото от шафран (8 g/ден) намалява мазнините в талията и увеличава мускулната маса при 35 жени със затлъстяване и постменопауза с диабет тип 2 в продължение на 16 седмици. Това обаче не понижава индекса на телесната му маса или общите мазнини (ИТМ) [R].