По този начин руска херцогиня и помощта на Франко нахлуха в Испания бисквитките Мария

Те са родени в Лондон през 19 век и започват да се разпространяват няколко години по-късно. Днес те са свързани с Агилар де Кампо. Но баска фабрика е първата, която ги прави в Испания през 1886 година.

Мурцианската хурта бандо се празнува всеки Великденски вторник. Типични сладки се ядат в казармите, които са инсталирани в тези дни. Папаражотите, пърженото мляко, оризовият пудинг или ториите. Също и шумоискачите. В Мурсия ги наричат по този начин бисквитките на Мария, пълни с флан или сметана, пържени и поръсени със захар и канела. Те също са традиционен десерт на други места в Испания. Рецепта, която бабите готвят години наред по празниците.

Свързани новини

Бисквитките на Мария са част от диетата и обичаите на няколко поколения испанци. Те са семейната закуска от десетилетия. Съставката в каша с мляко и плодове или в шоколадови сладкиши, които празнуваха рождените дни. Извинението да направите първите рецепти за готвене. За тези, които са живели в чужбина, носталгична закуска. Всъщност те винаги се намират в чуждестранните испански магазини за храни. Но бисквитките на Мария се ядат в много други страни (от Португалия до Южна Африка или Шри Ланка) и произходът им дори не е испански.

Реклама на бисквитки Peek Freans (1891).

АНГЛИЙСКИ БИСКВИТКИ

Производителите на бисквитки Peek Freans в Лондон създадоха бисквитката „Мария“ през 1875 г. Те я кръстиха на руската херцогиня Мария Александровна, която година по-рано се беше омъжила за херцога на Единбург. Това не беше първата бисквитка, наречена на известна личност от онова време. Други съществували в чест на кралица Виктория, принц Алберт или Гарибалди. Мария бяха вариант на традиционните бисквити за чай и се приготвяха с цветно брашно (така се наричаше много рафинирано брашно), захар, масло и мляко. Но те имаха по-сложен дизайн, съобразен с кралския им произход. Границите и името Мария, изпечатани в центъра, почти не са се променили през годините.

Бисквитките на Мария трябва да са били известни още в Испания. Сортовете Peek Freans се продават в Мадрид от години, когато руската херцогиня пристига в Лондон. Така че това, което днес наричаме бисквитки, бяха тънки или английски бисквитки. Фини, за да ги разграничим от бисквитките с морски дарове, които са направени само с брашно, вода и понякога сол. Те бяха трайна храна, която се носеше на кораби или във военни кампании. Английски, защото именно англичаните започват да ги произвеждат от 1830 година.

Тънките бисквитки бяха истинско удоволствие. Пресата пускаше реклами, когато пристигнаха пратките с „бисквити с по-високо качество“. Те се продаваха в красиво украсени калаени кутии, една или две лири, които по-късно щяха да бъдат копирани от испанските фабрики. Въпреки че рекламите обещават "фиксирани цени", килограмът внесена фина бисквита през 1869 г. струва 5,5 песети.

Реклама Olibet.

ПЪРВАТА ИСПАНСКА МАРИЯ

Първите испански фабрики за бисквитки са отворени в Каталуния през 1859 г. Но бисквитките на Мария започват да се правят, докато не се създадат бисквитените зони в Страната на баските и северно от Паленсия. Имаше и по-малки фабрики на места като Мадрид, Галисия или Сарагоса и безброй марки бисквитки „Мария“. Колкото и малки фабрики и пекарни.

Първата испанска бисквитка „Мария“ вероятно беше „Мария Олибет“, „имитирана, никога не равна“. Фабриката „Олибет“ е основана в Рентерия през 1886 г. и в нея се помещават механични тестомесачки, валцовъчни машини, щамповъчни машини или първите верижни фурни, инсталирани в Испания. Това не беше единичен случай.

Реклама на бисквитна фабрика Олибет.

Повечето бисквитки бяха направени в малко повече от пекарни. Испанската индустрия за бисквитки обаче следва техническите иновации, които се случват в Обединеното кралство, и е на същото ниво като съседните страни. Някои от тези изобретения са открити и във фабриката в Мадрид в Ла Фортуна, където са направени 180 вида бисквитки.

Филмът „Танцьорът и работникът“ (1936) е заснет в тази фабрика: романтична комедия с музикални номера и холивудска естетика. Основният брой са бисквитките Romagosa. Между одите за работа, детските хорове и звездите на времето е добра възможност да видите как са работили машините и техните оператори.

В началото на 20-ти век Олибет произвежда 40 вида бисквитки, които разпространява в цялата страна. Комисарят на основаната тогава асоциация за преса в Мадрид получаваше поръчка за техните бисквитки всяка седмица. През 1907 г. „Мария“, „petit beurre“ или полумесецът се продават по 2,5 песети за килограм. Те все още бяха лукс.

Когато Зенобия Кампруби пише на Хуан Гереро Руиз от изгнание, тя му казва, че: „Някои бисквитки на Мария де Олибет за Ж. Р. [Хуан Рамон Хименес] биха били голямата изненада, защото той винаги говори за тях като за легендарни и непосилни неща“.

Artiach Ads.

КЪМ ПОПУЛЯРНОТО ПОТРЕБЛЕНИЕ

Имаше няколко ключови момента бисквитката „Мария“ да стане най-популярната и продавана в Испания. Първият идва от 1925 г. Краят на войната с Мароко и кризата от 30-те години предизвикват значителен спад в производството на бисквитки. Не за първи път войните засягат производството и предлагането на бисквитената индустрия. Но този път състезанието беше по-важно. Както обяснява Хавиер Морено Лазаро в статията Технологии, компания и пазар в испанското производство на бисквити, 1790-1936: „Някои по-подправени бисквити (.) Без икономии на обхват, за да преследват тези от мащаба. Вече нямаше смисъл да се предлага продукти, много разнообразни, за да задоволят изисканите вкусове. Сега ставаше въпрос за производство на бисквитки, изрязани на много конкурентна цена ".