Плътно хранене
Днес калориите са важни. Толкова калории, които ядете, толкова много калории трябва да изгорите. Ходите във фитнес залите, за да „изгаряте калории“, бягате, за да „изгаряте калории“, дори изтегляте приложения, за да „изгаряте калории“. Всеки би казал, че сме фурни. Бихме искали, защото това би улеснило нещата много по-лесно за нас. Нищо не е по-далеч от реалността. Това, което сме, е a силно сложен коктейл от хормони и биохимични процеси. Ето защо, и за да ви отдалеча от концепцията за фурна, бих искал да ви преместя от концепцията за „изгаряне на калории“ към концепция за "плътно хранене".
За Плътното хранене се счита за това, което на единица храна ни осигурява повече макро и микроелементи. Идеалната ситуация би била тази от тези храни или ястия, които ни осигуряват най-доброто съотношение на калории и хранителни вещества.
Когато разглеждаме етикетите на храните, можем да видим основните (макар и слабо опростени) хранителни групи, разделени, както и калориите или калориите. Това, което никога не виждаме, са малките детайли, финото зърно, тези малки основни хранителни вещества които наистина правят разлика в здравословното хранене.
Важна концепция за разглеждане е тази на антинутриенти в храната. Някои храни могат да ни осигурят отрицателни елементи, които предотвратяват или се намесват по различен начин в начина, по който обработваме храната. Невъзможно е да поставим цялата тази информация върху етикет, но малко по малко ще научим какви са те и как да ги отстраним.
Хранителни вещества срещу калории
Ако закупим 100 грама захар, ще има 390 калории с една хранителна захар. Лош бизнес. Въпреки това, 100 грама черен дроб ще осигурят 135 калории, голямо количество витамин А, витамин С, витамин D, мед, фосфор, цинк, калций, желязо и витамин В12. Сравнението може да изглежда абсурдно. Всички знаем, че черният дроб има повече хранителни вещества и свойства от захарта. Но не винаги е било така. Когато концепцията за калориите започна да се обработва, всичко нахлу и имаше хора, които твърдяха, че можете да се храните с това. Например, на един от корабите, превозващи захар в ранните си години, изключителна диета от ром и захар уби почти целия екипаж. Калориите не подхранват.