Плодове, кралици антиоксиданти Хранителната терапия
Понякога скрити в най-неподозираните кътчета на гори и пътища можете да намерите един от най-вкусните скъпоценни камъни, произведени от природата. Те са малко съкровище на здравето, което не бива да липсва във всяка диета, не само заради изключителния си вкус, но и заради богатството си с витамини и антиоксиданти. Точно когато пролетта свърши, първите диви сортове започват да са готови (въпреки че сега не е трудно да ги намерите в оранжерията целогодишно). Но сезонните (и ако е възможно диви) наистина ще откраднат сърцата ни ♥
Антиоксидантни помпи
Най-непознатите плодове ... (които населяват нашите гори и планини)
Най-вероятно, ако се обърнем към неговото ботаническо значение, най-консумираните плодове ще бъдат грозде или домати. Да. да, добре сте прочели. Ако растат на гроздове, те също са плодове 🙂
Но ми се струва по-интересно да анализирам други, по-непознати плодове, които се използват по-малко и могат да обогатят нашата диета и готвене по много начини.
Един от най-популярните в Испания е слот, с които се прави традиционният пачаран. Това зрънце, известно още като дива слива, има леко горчив вкус, но се комбинира много добре с други плодове при приготвянето на домашно сладко или сиропи. Много е полезно за подобряване на храносмилателните разстройства и силно антиоксидант, благодарение на ефекта на неговите антоцианини.
Друго малко познато зрънце в кухнята е старейшина. Кората и листата му се използват широко при респираторни заболявания и смекчават умората на очите. Богат на етерични масла, флавоноиди, слуз, пектин и други органични киселини, той също така подчертава високото си съдържание на витамин С, поради което е храна със страхотни антиоксидантни и имунологични ефекти. А някои проучвания вече предполагат, че той може да намали прекомерната секреция на слуз в околоносните синуси. Но не е препоръчително да се злоупотребява с консумацията му, тъй като поради някои токсични компоненти може да причини гадене и повръщане. Основната му употреба в кухнята е при производството на вина и сиропи, но специфичният му вкус го прави много подходящ за включване в сосове и различни ястия от сладкиши.
Зрънце, използвано малко в нашата кухня, което населява някои от нашите гори и планини, е плод от хвойна, най-известен с това, че е основната съставка в джина. Ако искаме да ги съберем сами, трябва да помним, че те не са готови, докато плодовете им станат тъмно лилави, което се случва едва в началото на есента. Веднъж събрани, можем да ги изсушим и по този начин да осигурим доставките им през цялата година. Хвойната е диуретик, стимулант, ветрогон, дезинфектант и укрепва имунната система. Има вкус, напомнящ на бор и затова придава грубо докосване на всяко ястие. Тези, които не са го опитвали преди, не трябва да пропускат добра зеленчукова яхния, подправена с това мъничко зрънце. Също така е основен елемент в маринатите, киселите краставички и в комбинация с дафинов лист подобрява вкуса на всяко барбекю. В Северна Европа го използват със зеленчуци от семейство Кръстоцветни като зеле, за да подобрят тяхната усвояемост.