Пиле Киев - БОЖЕСТВЕНА КУХНЯ Рецепта

Съставки за 4 човека

4 „половин гърди“ без пилешко филе (или много дебели филета)
2 яйца
2 скилидки чесън
Брашно
Хляб трохи
Екстра върджин зехтин
100гр масло
Сол, прясно смлян черен пипер и магданоз
1 супена лъжица див лук
1 чаена лъжичка мащерка
1 лимон и неговата кора

ПОДГОТОВКА на пилешко Киев

Смесете маслото със счукания чесън (използвайте преса за чесън или смачкайте много добре в хаванчето), ситно нарязан магданоз, лимонова кора, ситно нарязан лук и мащерка. Посолете и пипер и сложете маслото върху прозрачен кухненски филм. Увиваме го във филма и го оформяме на руло. Запечатваме много добре краищата и го поставяме във фризера, за да го уплътним. Когато използвате маслото, то трябва да бъде замразено.
Леко сол и черен пипер на гърдите и поръсете с няколко капки лимон. Отваряме гърдите отстрани с нож, сякаш правим цепка, за да намерим дупка за пълнежа ни, но без да ги разделяме на филета. Нарязваме маслото на филийки (не забравяйте, че трябва да е много твърдо, замразено) и разпределяме парченца масло във всяка гърда. Запечатваме ги добре с някои клечки за зъби.
В момента (не топете маслото!) Прекарваме гърдите в брашно, след това в разбитите и подправени яйца и накрая в галетата, докато се покрият добре. Слагаме ги във фризера за малко (половин час ще е достатъчно), така че да поемат тялото и ги запържваме в обилно количество горещо олио. Ако са много дебели, можете да ги довършите във фурната за 10 минути на 180º. С този процес интериорът е добре разтопен и гърдите са много сочни.