Петте храни, които причиняват най-много хранителни отравяния
Хранителното отравяне е глобален проблем по отношение на консумацията на храна, особено ако се отнасяме за страни и области по света с по-слабо развитие на здравето.
И обикновено сме склонни да се притесняваме дали една храна е здравословна или не, но рядко забелязваме важността на безопасността на храните, тъй като тя често се приема за даденост в развитите страни.
Въпреки това и въпреки отличното ниво на безопасност на храните, което имаме в Европейския съюз, хранително отравяне се случва относително често в нашата среда, като самият дом е едно от пространствата, където те се произвеждат основно.
В днешната публикация ще говорим за петте храни, които причиняват по-голям брой хранителни отравяния, а също така ще се задълбочим в препоръките за безопасност на храните, за да знаем как можем да ги консумираме, без да се притесняваме.
Яйцето и салмонелата
Една от храните, която е най-свързана с понятието хранително отравяне, са яйцата. Това се дължи главно на естественото присъствие на бактериите Салмонела в храносмилателния тракт на пилетата.
След снасянето, черупката на яйцата може да съдържа салмонела, която най-накрая може да достигне до дома и хладилника ни. Това се дължи на препоръката да не се измиват яйцата, тъй като кутикулата - т.е. защитният слой, който обгражда яйцето - може да се влоши и да благоприятства въвеждането на мръсотия и патогени в храната.
Затова е жизненоважно да следим как се работи с яйцето в кухнята. Трябва да измием правилно ръцете си със сапун и вода след контакт с яйцето и разбира се, преди да докоснем друг вид храна, материал или повърхност.
Всички тези мерки са част от превантивните препоръки за салмонелоза, сериозно заболяване, получено от салмонела. въпреки това, с адекватно готвене при 65 ° C ще унищожим патогена без големи усложнения. Проблемът ще дойде, следователно, ако консумираме сурово или недопечено яйце, например в препарати като омлет.
Пилешко месо и Campylobacter
Пилето е една от храните, която също обикновено е свързана с хранително отравяне, поради естественото присъствие на бактериите Campylobacter.
В действителност, Campylobacter се счита за патоген най-замесен в стомашно-чревни заболявания в световен мащаб, според данни на самата Световна здравна организация, СЗО.
Миенето на месо под чешмата е напълно нежелателно, тъй като насърчава разпространението на възможни патогени през останалите кухненски повърхности чрез пръски вода.
Обикновено, с правилно готвене сме достатъчни за намаляване на риска от хранително отравяне от консумацията на Campylobacter от пилешко месо.
Сурови зеленчуци, плодове и зеленчуци
Храни на растителна основа са по-малко притеснителни обикновено около хранително отравяне, но те също често участват в по-голяма или по-малка степен в този здравословен проблем.
Основният проблем, който имат зеленчуците, плодовете и зеленчуците, е ниското им възприемане на риска от замърсяване от потребителя, добавено към техния пряк контакт със земята, и фактът, че са храни, които обикновено се консумират сурови без да е бил „подложен на действието на топлина.
Затова се препоръчва дезинфекцирайте зеленчуците, които трябва да се консумират сурови, с белина, подходяща за храна. По този начин ще предотвратим разпространението на микроорганизми като листерия, шигела или салмонела.