Перлен ечемик Гастрономия; Вкл

The перлен ечемик Именно зърното на зърнените култури е олющено и полирано с процес, подобен на този на ориза. Резултатът е фино зърно, едва без характерната бразда на ечемика и с размерите на приблизително кръгъл ориз, загубата на обем е около 30%. Лошото при перления ечемик е, че с лечението си той е загубил хранителните вещества на голяма част от триците и зародиша, наред с други.

Както споменахме в публикацията на Semolina de ечемик, това зърнена закуска Това е първата зърнена култура, която е опитомена и се използва за приготвяне на хляб. Въпреки че по-късно е заменен от пшеница, ечемикът произвежда и малц, използван за производството на уиски, бира и др., И по-голямата част от отглеждането му се използва за храна на животни.

Има страни, в които ечемикът продължава да бъде една от основните храни, а перленият ечемик се консумира популярно, въпреки че зародишите и беленият ечемик са много по-препоръчителни, тъй като те задържат много повече хранителни вещества. Въпреки това хранителните стойности на тази обелена и полирана зърнена култура са интересни, тъй като тя е добър източник на протеини, желязо и фибри (запазва малко трици).

---