PDF ключови думи Аминокиселини, мазнини, морски безгръбначни, минерали, протеини

Кратко описание

1 Списание Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII. Pages (2008) Състав в макронутриенти, амино и.

ключови

Описание

Списание Real Academia Galega de Ciencias. Т. XXVII. П. 95-106 (2008)

Състав в макронутриенти, аминокиселини и минерали на някои морски безгръбначни, които обикновено не се използват като храна C. Taboadaa *, R. Millána, I. Migueza, E. Fernández-Pulpeirob a

Катедра по физиология. Фармацевтичен факултет. Университет на Сантяго де Компостела. 15782 Сантяго де Компостела. Испания. b Катедра по зология и физическа антропология. Биологически факултет. Университет на Сантяго де Компостела. 15782 Сантяго де Компостела, Испания * E-mail: [имейл защитен]

РЕЗЮМЕ Анализирани са съдържание на влага, протеини, мазнини, минерали и аминокиселини в морските безгръбначни Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816), Marthasteria glaciales (Linnaeus, 1758), Monodonta lineada (Da Costa, 1778), Holothuria forskali Delle Chiaje, 1823, Patella vulgata Linneus, 1758, Actinia equina (Linneus, 1758), Anemonia viridis (Forskal, 1775) и Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1718, видове, които обикновено не се консумират, за да се установи възможната им полезност като храна. Съдържанието на протеин варира между 9 и 13,5%, а на мазнините между 0,22 и 5,48% сухо вещество. При всички видове най-разпространените аминокиселини са аспарагинова киселина, глутаминова киселина, глицин, аргинин, треонин и аланин, докато съдържанието на минерали варира значително между различните видове. И поради състава и качеството на протеина, изследваните видове изглеждат подходящи за консумация от човека и за търговска експлоатация. Ключови думи: Аминокиселини, мазнини, морски безгръбначни, минерали, протеини.