Патладжан El Diario Montañes

Консумацията му е здравословна и те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

Патладжанът е зеленчук (), който принадлежи към семейство Solanaceae, като картофите. Казано е, че не трябва да се яде сурово, тъй като подобно на картофите може да съдържа токсични продукти. Това не е вярно, тъй като съдържащият се в него солазонин е нетоксичен (за разлика от соланина в суровите картофи) и не се инактивира от топлина. Друг интересен въпрос е, че патладжанът може да се яде със или без черупката, въпреки че е по-здравословен, ако се яде цял, тъй като има повече хранителни вещества.

Нискокалорични

Патладжанът има много малко калории (20 kcal на 100 g) поради ниското съдържание на мазнини (0,2 g на 100 g) и излишната вода (92% от теглото му). Съдържанието на протеини в тях е малко (1g на 100g) и те са с ниско биологично качество.

Най-разпространените макронутриенти в патладжаните са въглехидратите (около 6 g на 100 g), една част са не усвояващи се фибри, които са в изобилие, особено в кожата и в семената.

Патладжанът, за разлика от другите зеленчуци, не е богат на витамини и минерали. Приносът на солите се дължи на калия, най-разпространеният минерал заедно с цинка, а съставът му съдържа отделни количества фосфор, калций, магнезий и желязо, това ниско усвояване. По отношение на натоварването с витамини, той съдържа отделни количества витамини от група В и подчертава съдържанието му във фолати или витамин В9 (22 ug на 100 g) и малко витамин С.

---