Панга и тилапия, две загадъчни риби, на които приличам
Познавате ли пангата и тилапията? Те са две риби, широко използвани в училищните столове. Обясняваме откъде идват и какви са хранителните им свойства.
Рибата е отличен източник на животински протеини и много добър начин да замените приема на месо. По думите на професора по хранене Абел Марине: „Рибата е много хранителна и здравословна и има голяма гастрономическа стойност. Съдържа протеини с висока биологична стойност, които са по-смилаеми от тези на месото; мазнини, особено мазна риба, богата на ненаситени мастни киселини, които имат здравословни сърдечни ефекти - особено омега-3; витамини от група В - особено B12 - и мазни риби, в допълнение, D и A, и минерали като калий, калций, фосфор, желязо - по-малко от месото, цинк и йод ".
Какво е панга? Какво е нилска тилапия? Често срещаме тези имена написани на училищни менюта, и те са изненадващи, защото са редки риби в търговците на риба. Наскоро читатели на портала ни помолиха да проучим безопасността на храните на тези две загадъчни риби. И така направихме.
Каталунската агенция за безопасност на храните (ACSA) гарантира, че и двете Меконгски сом или панга (Пангасиев хипофталм), като тилапия (Oreochromis niloticus) са част от списъка с „търговски наименования на риболовни и аквакултурни видове, допуснати в Испания“.
Въпреки това, същият ACSA пояснява, че консумираният у нас сом Меконг идва от Азия, главно от Виетнам, докато тилапия идва от Китай. И за да могат и двамата да влязат на нашата територия, първо трябва да отговарят на някои изисквания, наред с други, „издаване на здравен сертификат“. Или „контрол на тежки метали, замърсители, остатъци от пестициди и ветеринарни лекарства“. И след като изискванията бъдат изпълнени, те все още трябва да отидат една стъпка по-нататък: оторизиран официален ветеринарен лекар ги преглежда на граничните инспекционни пунктове (ГИП), където рибите са подложени на санитарен контрол. ACSA обяснява какъв е този изпит: „Документален, самоличен, а понякога и физически, в съответствие с разпоредбите на Директива 97/78/CCE. Ако по време на контрола бъде открита пратка, която не съответства на законодателството на Общността за фуражите и хранителните продукти, тя се унищожава или връща ”.