Овесените ядки са без глутен, но не винаги е препоръчително в диетата с целиакия

Безглутеновата диета е лечението, което гарантира здравни грижи за тези с цьолиакия или чувствителност към глутания към целиакия. По този начин е известно, че зърнените култури, които е невъзможно да се консумират, са пшеница, ечемик и ръж, докато ролята на овеса е спорна от няколко точки. Истината е, че овесът не съдържа глутен, но не винаги е препоръчително при диета с целиакия.

Овесът естествено не съдържа глутен, но може да не се толерира или замърсява

Ролята на овеса в диетата с целиакия е много противоречива сред научната общност. От една страна, проучванията показват, че овесът е признат за безглутенова зърнена култура съгласно европейските разпоредби и че проблемът е замърсяването по време на съхранение и обработка с други зърнени култури с глутен.

Но и за друг също може да зависи силно от индивидуалната толерантност на пациента и вида на аминокиселините, които културата съдържа, които могат да бъдат подобни по състав на токсичните проламини на пшеницата, поради което въпросът остава недовършен.

---