Омлети от яйца Ние готвим
Има три начина да превърнете омлета, френски, сгънат на слоеве и испански.
И има начин да направите омлет, без да го обръщате, ето как обикновено го правите фритата Италиански или а пухкав омлет, които са завършени под скарата, без да се налага да ги обръщате. Супените тортили, фритата и испанските тортили са плоски и кръгли, точно като тиган. Френските омлети или сгънатите тортили са с овална или полумесец.
По-добре е да се изясни, че имаме предвид омлети от яйца. След като техниката на подсирване на омлет бъде усвоена, той със сигурност ще се превърне в ястие, което да се яде ежедневно. Омлетът, който е златист отвън и сочен отвътре, е идеален за лека храна. Но тортилите дават за още. Те се правят толкова бързо, че храната е готова за няколко минути. Освен това те служат, за да се възползват от остатъците от храна или да разтегнат тази, която е била наполовина подготвена, когато пристигнат неочаквани гости. Можете дори да направите сладки тортили за десерт.
Добре приготвен и овкусен с билки, омлетът е ястие, достойно за най-добрата трапеза. Суфле омлетът е страхотен. Изглежда по-сложно ястие за приготвяне, отколкото е в действителност.
Що се отнася до подсирването на тортилите, има няколко училища. Френските омлети са най-популярни. Американските омлети по същество са френски омлет, сгънат по друг начин. Испанските тортили са винаги пълнени и пълнежът обикновено е тежък, те не се огъват, винаги трябва да ги обръщате.
Тъй като се готви толкова често, силно се препоръчва да имате тиган за омлет, дори и да не е традиционният френски тиган. Тиганът трябва да има наклонени страни, по-добре заоблени и дебело дъно. Размерът също трябва да е подходящ. 12-15 см тиган се използва за приготвяне на 2 или 3 омлета от яйца за един човек. Тиган с диаметър 20 см ви позволява да приготвите омлети с 4 яйца за двама души. И не се препоръчва да правите тортили с повече от 4 яйца, защото стават трудни за боравене.
Френските омлети обикновено се правят с избистрено масло, тъй като се готвят много бързо на силен огън и маслото може да изгори. В Испания тортилите винаги се приготвят с растително масло, за предпочитане зехтин, без значение какъв вид тортила се подсирява.
Как да кондиционираме тортата
Ако имате френски тиган за омлет от ковано желязо, трябва да го подготвите, преди да приготвите омлети. Става въпрос за защита на повърхността със слой сварено масло.
За целта натриваме новия тиган с малко растително масло и го загряваме на средно силен огън, докато тиганът стане много горещ. След това го махаме от огъня и го оставяме да се охлади, за предпочитане за една нощ. След като изстине, почистете олиото с кухненска хартия и разтрийте тигана със сол.
Тиганът за тортила не се измива, а се изтрива със сол, когато се охлади след готвене. Ако е необходимо да го изтъркате, по някаква причина ще трябва да се направи внимателно, да се изсуши бързо и отново да се разтрие тиганът с масло. За да предотвратите ръжда, тиганът може да се съхранява в хартиен плик, с извадена дръжка или защитен с кухненска хартия.
Винаги разбиваме яйцата
Независимо от вида на омлета, яйцата винаги се разбиват леко, за да се смесят белтъците и жълтъците. Не е необходимо да се добавя въздух. Само при омлета за суфле белтъците се отделят и се разбиват до твърдост.
За да стане омлетът по-сочен, яйцата могат да се разбиват с малко вода, 1 до 3 чаени лъжички (5 до 15 мл) на всеки 2 яйца, ако желаете. В случай на тортила суфлесуфлесуфлесуфле, за предпочитане се добавя течна сметана.
Разбитото яйце се подправя със сол и смлян пипер. Във френските омлети ситно нарязани билки също могат да се добавят като подправка.