Новини за храните Latam - гъба Шиитаке за борба с високите нива на холестерол и гликемия
Чрез заместването на протеина от риба, пиле или месо, с този на японската гъба шийтаке, при приготвянето на предястие или предястие, беше установено, че освен хранителните свойства, той помага за борба с високите нива на холестерол и гликемия. The гъба шийтаке (Lentinula edodes) има плодно тяло, популярно известно като шапка, с големи размери в сравнение с това на гъбата.
Професор Ивон Жанет Нието Рамирес, изследовател от катедрата по химия на Обединеното кралство, обяснява, че проучванията, проведени върху стеблото, са установили, че неговите нутрицевтични свойства (съединения или естествени вещества, които имат терапевтично действие) го правят отличен кандидат за използване при приготвянето на функционална храна.
По тази причина групата от Химия на колумбийските гъбички Macromycete от ООН., анализира шиитаке и определи, че компонентите, присъстващи в тялото ви, са същите като тези в крака ви; Също така беше определено, че сред тях има омега 3 и 6 мастни киселини.
В допълнение, той съдържа полизахариди, които имат имуностимулираща (която подобрява защитните сили на организма) и противоракова активност, и стероли с антимикробна и хипохолестеролемична активност, тоест те спомагат за намаляване на нивата на холестерола.