Нови предизвикателства на храненето; n общност Испански вестник за обществено хранене
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Испанският вестник за хранене в общността е изразът на испанското общество за хранене в общността и включва оригинални статии, кратки съобщения и писма до редактора, отнасящи се до всички аспекти на храненето, клиничната и общата диететика, епидемиологичните аспекти на тази специалност, и т.н.
Индексирано в:
ISI web of Science, разширен индекс за научно цитиране
Следвай ни в:
SJR е престижна метрика, базирана на идеята, че всички цитати не са равни. SJR използва алгоритъм, подобен на ранга на страницата на Google; е количествена и качествена мярка за въздействието на дадена публикация.
SNIP дава възможност за сравнение на въздействието на списанията от различни предметни области, коригирайки разликите в вероятността да бъдат цитирани, които съществуват между списанията на различни теми.
След 25 години дейност на Отдела за хранене в Общността на Здравеопазването и консумацията на Hon. Общински съвет на Билбао. На всички хора, които са направили тази научна и жизненоважна траектория възможна.
През последните 20 години интересът към храненето в общественото здраве се фокусира върху качествените аспекти, които биха могли да повлияят на генезиса на хроничните заболявания, качеството на живот, физическите и интелектуалните възможности и дълголетието. Тези знания, прилагани колективно в програми за превенция и укрепване на здравето, породиха функционалното измисляне на термина хранене в общността. Действията в областта на храненето в общността се опитват да подобрят, с интерактивен формат, начина на живот, свързан с модела на консумация на храна, за да допринесат за подобряване на благосъстоянието и промоцията на здравето на общността, в която се изпълнява тази задача.
Основните функции, които трябва да бъдат разработени в програма за хранене в общността, се състоят в идентифициране, определяне на приоритети и оценка на хранителните проблеми в общността и разработване, организиране, изпълнение и оценка на интервенционни програми чрез различни стратегии, ориентирани към професията, училището, рисковите групи или населението. чрез активното сътрудничество на различни групи и индивиди.
В момента усилията в областта на храненето в общността са фокусирани особено върху три ключови аспекта: обучение по хранене в училище и общностна среда; безопасност и хигиена на храните и засилване на кулинарните умения във всички възрастови групи. Услугите за колективно обществено хранене, както в училищната среда, така и на работното място или в общността, трябва да гарантират адекватен хранителен принос, да популяризират практики за здравословно хранене и да насърчават гастрономическата култура и социалното обучение.
Хигиената и безопасността на храните се превърнаха в приоритет за общественото здраве. Тази концепция включва безопасно и адекватно снабдяване с храна в достатъчни количества, за да задоволи хранителните нужди на всички индивиди.
Социалните промени заедно с новите научни постижения ще въведат нови изисквания към храненето в общността и ще направят индивидуалното консултиране по-важно всеки ден. Нутригенетиката, нутригеномиката и хранителната нанотехнология ще бъдат оперативните инструменти за разбиране и прилагане на тази последна връзка: преминаване от универсалния костюм към костюм за храна, преминаващ през междинен профил от препоръки, базирани на най-често срещаните размери.
За да се справят с новите предизвикателства, е необходимо специалистите по хранене в общността да имат висококачествена професионална и човешка подготовка. Нека да видим сега, преди да влезем в темата, какви бяха първите ни стъпки.
Хранене в общността и обществено здраве
Сърдечно-съдовите заболявания и ракът са основните причини за смъртност в развитите страни, където те представляват повече от 50% от предотвратимата преждевременна смъртност 1. Има научни доказателства, които твърдят, че диетичният начин на живот може да има много важно въздействие върху повечето причини за заболеваемост и смъртност 2 .
Според модела на детерминантите на здравето, предложен през 70-те години от Марк Лалонде, храната, алкохолът и физическата активност са основните фактори, които влияят върху нивото на здравето на населението 3. Десетилетия по-късно същият този аргумент е признат от Организацията за прехрана и земеделие, която в своя документ Diet-Health от март 2003 г. признава ролята на диетата в генезиса и превенцията на хронични заболявания с високо разпространение на заболявания като затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови болест, някои видове рак, зъбни заболявания, остеопороза и други дегенеративни нарушения 4 .
В този смисъл храненето в общността винаги изисква в своите действия да обмисля първата фаза на диагностика на ситуацията. На този етап се разглеждат здравните показатели и хранителните навици, които позволяват да има елементи на анализ за фазата на намесата на населението 5,6 .
Основната цел на храненето в общността, на популационно ниво, е да доближи наличния модел на храна до по-здравословен модел, със специфични съображения в зависимост от особеностите на здравните показатели и техните определящи фактори 6 .
На тази предпоставка развитието на действията се основава на специален интерес към популяризиране на знанията в рамките на хранителното образование и към насърчаване на умения, които позволяват самодостатъчност при проектирането, закупуването, приготвянето и приемането на най-здравословния модел храна., семейни и колективно 7 .
Общностното хранене предлага своите дейности въз основа на три работни блока. Първата фаза се фокусира върху процес на диагностика на ситуацията, с идентифициране на проблемите и анализ на определящите фактори, придружен от характеризиране на популацията. Информацията, получена в тази диагностична фаза, ще позволи да се идентифицират проблеми, да се установи ред на приоритетите и да се определят общи и специфични цели, които трябва да бъдат постигнати в краткосрочен, средносрочен и/или дългосрочен план 5,6 .
В следващия етап на действие интересът се фокусира върху проектирането на най-подходящите интервенции във всеки отделен случай. Изборът на използваните методи се извършва в съответствие с установените цели, като се вземат предвид различните налични ресурси. Във всеки случай е необходимо да се планира интервенционният проект едновременно с методологията за оценка. Съдържанието, което се разглежда във всяка интервенция, трябва да бъде установено в съгласие с отговорниците за програмата, като се гарантира, че те се зачитат във всички полеви действия, особено когато различни или разпръснати екипи участват в работата 6,8 .