Ние знаем ползите от дегустацията на екзотични меса -в
Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Екзотичните меса се отличават с това, че в по-голямата си част са много постни, с ниско съдържание на мазнини и с високо протеиново натоварване . Предвид ползите от него, експертите казват, че все повече спортисти ги включват в диетата си.
Разказваме ви основните характеристики на някои от тези меса, в случай че имате възможност да ги изберете в ресторант или дори да ги приготвите:
Кобе говеждо месо
Това е едно от най-луксозните екзотични меса предвид неговия недостиг. Дори в страната на произход, Япония, годишното производство на кобе е много ограничено, поради което то се оценява толкова високо.
Това е вид говеждо месо, което носи уплътнението wagyu. Говеждото е от типа tajima - японска черна раса - което се ражда и отглежда в префектура Хиого, чиято столица е Кобе, откъдето идва и името.
Кобе не е само по себе си вол, нито е синоним на wagyu - както се продава в някои ресторанти. На това име отговаря само месо, което отговаря на критерии за високо качество:
1- Трябва да е крава девствена или кастриран мъж от варианта Tajima на японската черна раса.
2- Говеждото, родено в префектура Хиого от крава с вариант Таджима, трябва да е от чиста линия.
3- Развъждането трябва да се извършва в града на раждане на говеждото от фермер в префектура Хиого от сертифициран фермер.
4- Говеждо, заклано в една от сертифицираните кланици в префектура Хиого.
5- Индекс на мраморност от 6 или по-висок.
6- Използване на говеждото месо: А или Б.
7- Брутно тегло говеждо месо (след отстраняване на главата и вътрешностите): 470 kg или по-малко.
8- Добра твърдост и текстура на месото.
Крокодилско месо
Това е традиционно ястие от южна Африка, но е много характерно и за Югоизточна Азия и Куба. В Латинска Америка обикновено се приготвя с мляко, рецепта, която Санитас оценява, но която обаче не прави в ресторанта си, защото „начинът, по който е направен, променя резултата и това, което вечерята иска, е да знае вкуса на месото ".
Крокодилът е един от най-екзотичните видове изискван по целия свят както заради вкуса си, така и заради високото си хранително съдържание: откроява се с големия си принос в Омега 3 мастните киселини, които спомагат за елиминирането на холестерола и триглицеридите. Това е много здравословно месо поради приноса му в протеините и минералите и ниското ниво на мазнини.
Въпреки че е родом от Зимбабве, 90% от екземплярите, предназначени за храна, се хранят в люпилни в страните, където се разпространяват. За да е животно годно за консумация от човека, то не трябва да тежи повече от 2 кг.
Визуално покритият крокодил много прилича на риба, въпреки че вкусът и текстурата му имат много повече общо с пилешкото или морските риби. Той се съчетава много добре с бяло вино и сервирането му под сос от боровинки превръща ястието в пълно гастрономическо изживяване.
Камилско месо
Цялата камила, изядена в Испания идва от австралия, където има пренаселеност, тъй като са внесени от Азия през 19 век. Парадоксално е, че това е една от страните, в които месото му се консумира най-малко, съжителството с камили е станало толкова ежедневно, че нейните граждани са много колебливи да ги ядат.
Както в Мароко, така и в страните от Персийския залив, той е част от обичайната диета на гражданите и е все по-търсен в Европа. Това е чудесна възможност за тези, които искат да се грижат за себе си, без да се отказват от изкушението на месото, тъй като то е много постно и има много малък процент мазнини.