Нека да знаем повече за зеленчуците и зеленчуците Въведение Зеленчуци и зеленчуци ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI

Въведение

Пресните зеленчуци и зеленчуци са храни, които спомагат за хидратирането на тялото ни поради високото си съдържание на вода, както и хранителни и здравословни. Те са богати на витамини, минерали, фибри и в по-малка степен на нишесте и захари, факт, който обяснява ниския им калориен прием. Те са и безспорен източник на вещества с антиоксидантно действие. Поради всички тези причини те се считат за основни за здравето и от съществено значение в концепцията за балансирана диета, чийто най-представителен модел е средиземноморската диета.

повече

Средиземноморската диета, основана главно на консумацията на зеленчуци, допринася за намаляване на риска от заболявания с максимално въздействие в страни с високо ниво на благосъстояние, включително сърдечно-съдови, дегенеративни заболявания и рак. Въпреки това, въпреки факта, че страната ни има привилегирован производствен потенциал и въпреки нарастването на консумацията през последните години на пресни зеленчуци и настоящите познания, които показват полезната роля на диетата за здравето, има доказателства, че тези храни не се приемат в достатъчно количество.

Според данни от 2003 г. на MAPA (Министерство на земеделието, рибарството и храните) консумацията на пресни зеленчуци през тази година е била 66,6 килограма на глава от населението. Това представлява 5% от общите разходи за храна. В сравнение с предходната година се наблюдава увеличение от 3,7%, въпреки силното увеличение на цените, по-конкретно 6,4%. Ако вземем за ориентир различните географски райони на нашата страна, най-голяма консумация на пресни зеленчуци има в Каталуния, Арагон и Валенсия. Напротив, Кантабрия, Естремадура и Галисия са трите общности, където те се консумират най-малко. Друг забележителен факт е този, който се отнася до органично отглеждани зеленчуци. През 2003 г. те представляват 11% от общото потребление на пресни зеленчуци.