Насекоми в европейската диета, защо не и обществени
Агенцията по безопасност на храните анализира рисковете от ентомофагия и развъждане за храна на животни и хора
Науки 11.10.2015 20:54
Мален Руис де Елвира
MADRID.- Щурците, копринените буби, домашните мухи и брашнените червеи са някои от насекомите, които Европейската комисия счита най-добрите кандидати за използване при хранене на хора или животни. Насекомите не са част от кулинарната традиция в Европа, която се среща в много страни, където се консумират редовно, но ФАО предлага от няколко години да се увеличи употребата им в световен мащаб, както за консумация от човека (ентомофагия), така и за храна на животни, за това, че е важен протеинов източник. Някои насекоми, например брашнените червеи, които всъщност са ларви на бръмбари, вече се използват в Европа за храна за домашни любимци, например.
ФАО предлага от години да увеличи използването му в света като важен източник на протеини
Интересът към ползите от въвеждането на насекоми в диетата се увеличава в света, както и в Европа. Въпреки това, преди насекомите или животните, които са ги погълнали като фураж, могат да получат свобода в човешката хранителна верига, необходимо е да се оценят рисковете, свързани с развъждането и консумацията на насекоми, и това е, което Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) направи за първи път, в току-що публикуван доклад. Учените са разгледали потенциалните биологични и химични рискове, както и тези, свързани с алергии и ефекти върху околната среда. Докладът е ограничен до насекоми, отглеждани в Европа, а не диви, и също така включва внос на мъртви насекоми или продукти, получени от тях, но не и на живи насекоми.
Има малко данни
относно прехвърлянето на химически замърсители, така че ще са необходими допълнителни проучвания
Когато хранителният субстрат, използван при развъждането на насекоми, е материал, който вече е разрешен като фураж, биологичният риск, който те могат да представляват (под формата на бактерии, вируси, паразити, гъби или приони), се счита за сравним и не превъзхожда други източници на протеин от непреработен животински произход. В конкретния случай на приони (които причиняват болест на лудата крава и нейния еквивалент при човека) би имало риск само ако в субстрата има преживни или човешки протеини, което би било забранено. По отношение на химичния риск (тежки метали, токсини, ветеринарни лекарства, хормони и други), има малко данни за трансфера на химически замърсители на различните възможни субстрати за насекоми, за които ще са необходими повече изследвания. По-нататъшни проучвания също биха били необходими, ако за хранене на насекоми се използват оборски тор, органични отпадъци от дома или дори човешки екскременти. Освен това насекомите биха могли да бъдат замърсени от вещества, съдържащи се в пластмасовите опаковки за храни, ако са част от хранителния им субстрат. Въпреки това, в краткотрайните насекоми биоакумулирането на замърсители няма да има време да се случи.