Млякото без лактоза не премахва лактозата, време е да приемем тази реалност
Преди няколко дни Facebook ми показа предложена публикация. Това беше от марка млечни продукти без лактоза и в първия коментар потребител заплаши да ги докладва. Бях прочел съставките на един от техните продукти и бях видял това Имах мляко с лактоза!
Леки утрини. Лесно храносмилане. Всичко подсказва, че водено от много агресивна реклама, която иска да разшири естествената си аудитория, млякото без лактоза е тук, за да остане. Както ви казах обаче, млечните продукти без лактоза все още са големи непознати за широката публика. Защо наистина млякото без лактоза е без лактоза.
Лактоза, този стар приятел
5% от млякото е лактоза. Всъщност този дизахарид, съставен от глюкоза и частици галактоза, е основният въглехидрат в млякото. Като цяло бозайниците имат любопитна характеристика. През първите си години ние произвеждаме ензим, наречен лактаза, който има способността да разгражда лактозата до тези два компонента и по този начин те могат да бъдат погълнати. С течение на времето производството на лактаза изчезва.
Без лактаза млякото се чувства зле. Фатално. Произвежда стомашни болки, метеоризъм и диария. Понякога повръщане или дори проблеми с усвояването на калций и витамин D. Ето защо нашите предци са използвали много любопитен метод: когато млякото е престанало да се чувства добре (около 3-годишна възраст), те са го спрели. Завинаги.
Преди 11 000 години, когато се ражда добитъкът, хората откриват, че препарати като кисело мляко, сирене или ферментирало мляко намаляват количеството лактоза. Това не беше случайно. Тъй като последният ледников период приключи и времето се изчисти, броят на хората се увеличи и състезанието стана брутално. Започнахме да консумираме мляко от глад, въпреки че ни седеше (буквално) като ритник в корема.