Митовете за Кефир и Комбуча Какво никога не са ви казвали - Блог
Наистина ли знаем какво представляват Кефир и Комбуча и ползите от тях? Дали двете са еднакви и имат ли една и съща функция? Днес ви разказваме малко повече и говорим за митовете и фалшивите вярвания, на които са изложени.
- Кефирът и комбуча са същите като капсулните пробиотици.
ФАЛШИВКА: Количеството и видът на микроорганизмите във всеки един е различен.
Знаем, че пробиотиците са живи микроорганизми, които, погълнати в достатъчно количество, насърчават ползите за нашето здраве. Сега кефирът и комбуча същите ли са като пробиотиците в капсулите? Отговорът е отрицателен.
В напитките от кефир и комбуча откриваме голям брой микроорганизми, чийто растеж не е контролиран. По отношение на капсулите можем да намерим различни видове микроорганизми, тъй като те са били предварително избрани. Същото се случва и с броя на микроорганизмите, присъстващи във всяка капсула. Освен това капсулите (с добро качество) са покрити с материал, за да се осигури тяхното пристигане в червата и дебелото черво.
- Водният кефир и Kombucha не са нетрайни
СИГУРЕН: Ферментацията и киселинната среда предотвратяват растежа на микроорганизми.
Растежът на бактерии подкислява средата, което позволява да не се замърси с гъбички или други микроорганизми. Напитките с по-малко киселинно рН (над 4,6) увеличават риска от замърсяване от други бактерии. Намаляването на рН настъпва по време на ферментацията на напитката. Приготвянето на комбуча изисква хигиенна среда, за да се избегне замърсяване. Запазването на киселинната среда в фазите на производство на комбуча, именно това предпазва най-много от бактериално замърсяване. Наредбите за производството винаги изискват работа и съхранение на контейнери на чисти места.
- Kombucha е подходящ за диабетици.
СИГУРЕН: Процесът на ферментация намалява количеството на наличните захари.
Kombucha е древна напитка от ферментирала природа, което означава, че захарта се използва за производството на ферментацията. въпреки това, най-много захар присъства в чая по време на ферментацията ще се превърне в органични киселини. Можем да кажем, че минимална част от захарта ще остане в чая след 7 дни ферментация, а след 14 дни захарта ще бъде губя съзнание.