Мисо супа - Билкар в Мадрид
Както ви казах миналата седмица, днес ще ви дам рецепта за мисо супа. Мисо супата е основна част от японската кухня, която е част от традиционното японско меню. Състои се от супа плюс три ястия (едно основно и две гарнитури), купа ориз и чиния кисели краставички.
Това е много вкусна, питателна и лека супа. Освен това е изключително лесно да се направи и много бързо. В действителност трудността е по-скоро в намирането на съставките, отколкото в приготвянето им. Въпреки че между билкарите и азиатските хранителни магазини става все по-лесно.
Мисо супата има две основни съставки: даши и мисо.
Даши: Това е японският основен бульон, можете да видите как се прави в моя пост миналата седмица. Може да се закупи и на прах, за да се направи незабавна версия. Въпреки че според мен не си струва, приготвя се много лесно и бързо, а домашният е много по-богат. Също така, ако сте вегетарианец, незабавният бульон не е подходящ (в същия пост можете да намерите рецепта за вегетарианско даши). Има междинна версия, вид чаени торбички, които съдържат необходимите съставки за даши, той е с по-добро качество от незабавната версия и съществува във вегетарианска версия, но е по-труден за намиране.
Мисото: Това е паста, направена със соя и малко зърнени храни (ориз, ечемик ...) или просто соя с морска сол и ферментирала. Преди време публикувахме в нашия блог публикация за свойствата на мисо, можете да я прочетете, като кликнете тук.
Можете да използвате само леко мисо, въпреки че е добре да смесите няколко разновидности, за да добавите нюанси. В книгата "la kitchen japonaise de Kimiko" авторът съветва да се смесват две или три разновидности мисо и да се използват мисос по-светло през зимата и по-тъмно през лятото, но това е точно по ваш вкус.
По принцип се използва между супена лъжица и супена лъжица на човек. Използвам десертни лъжици, защото ми е трудно да правя лъжички за ниво, това е доста лепкава паста и слагам по едно глобус на човек. Но можете да адаптирате количеството по ваш вкус, да поставите малко на първо място и да добавите. Не всички мисо вкусват еднакво, така че е най-добре да опитате.