Микотоксини и млечни говеда MycotoxinSite
Мария Родригес-Бланко, Соня Марин, Висенте Санчис, Антонио Й. Рамос
Отдел за приложна микология, Катедра по хранителни технологии, ETSEA-Университет в Лерида, UTPV-XaRTA, Agrotecnio
The микотоксините са вторични метаболити с ниско молекулно тегло, произведени от определени родове нишковидни гъби при благоприятни условия на околната среда за техния синтез (Бенет и Клих 2003).
The замърсяване на суровини с микотоксини използван за формулиране на фуражи, е проблем в световен мащаб, който поражда значителни икономически загуби.
Освен това прием на замърсени фуражи може да доведе до остри или хронични отравяния при животни и може също да допринесе за консумацията на микотоксини при хората, поради възможното трансфер на тези съединения към продукти от животински произход, като мляко, месо или яйца (Fink-Gremmels 2008a; Pinotti et al. 2016).
Токсични ефекти на микотоксините при млечните крави
The преживни животни Те се считат относително устойчив на действието на микотоксини, като микроорганизмите на търбуха са способни да разграждат тези съединения до по-малко токсични, или дори биологично неактивни, при нормални нива на експозиция (Fink-Gremmels 2008b).
Трябва обаче да се има предвид, че Капацитетът за разграждане на търбуха може да бъде наситен или повлиян от промени в диетата или като последица от метаболитни заболявания (Fink-Gremmels 2008b). Следователно консумацията на фуражи, замърсени с тези съединения, може да повлияе на здравословното състояние на млечните крави.
В маса 1 събират се някои от негативните ефекти, причинени от микотоксините при говедата.
Таблица 1. Основни токсични ефекти при млечните крави, получени от консумацията на фуражи, замърсени с AFs, FBs, ZEN и DON.
Микотоксини в млечните фуражи за говеда
Млечните крави се нуждаят от енергия, фибри, протеини, вода, витамини и минерали като основни хранителни вещества. От друга страна е необходимо да се включи достатъчно количество фураж да запазите a функционална микробиота на румина. В допълнение, големи количества от богати на енергия компоненти, от съществено значение за постигане на високо производство на мляко и поддържане на теглото на животното (Gonçalves et al. 2015).
The голямо разнообразие Y. променливост на съставките използва се при диети увеличава риска от излагане на цял набор от микотоксини различно.
Сред материалите, включени в състава на дажбите за млечни крави, богатите на енергия компоненти представляват първия потенциален източник на микотоксини.
- ⇰ AF, FB, OTA, трихотецени и алкалоиди на ергот е установено, че замърсява някои от тези компоненти, като например зърнени култури, соя, фъстъци или памучно семе.
- ⇰ The от години са вторият източник на микотоксини и храни, запазени като силаж, сено и слама, третият (Fink-Gremmels, 2008a).
The силаж те съставляват важна част от диетата на млечните крави, тъй като те обикновено представляват висок процент от крайната дажба. Тези материали могат да бъдат замърсени на полето, в етапи след прибиране на реколтата, а също и по време на съхранение.
Aspergillus, Fusarium, Alternaria и Penicillium са някои от нишковидните гъби, които често замърсяват силажа, така че микотоксините като AF, FB, ZEN, трихотецени, микофенолова киселина и рокфортин С могат да бъдат открити в тези суровини (Storm et al. 2008; Driehuis et al. 2008; Schmidt et al. 2015).
Прехвърляне на микотоксини в млякото
В допълнение към прякото въздействие върху здравето на животните, един от основните проблеми, свързани с наличието на микотоксини в храната за животни, е тяхното възможен трансфер към животински продукти, като мляко.
Когато млечните крави консумират фураж, замърсен с афлатоксин В1 (AFB1), част е разграден в рубца до афлатоксикол, а друга част достига черния дроб, където е метаболизира се от чернодробни ензими чрез хидроксилиране, хидратация, метилиране и епоксидиране.
The хидроксилирането на AFB1 води до афлатоксин M1 (AFM1) и част от това съединение е в крайна сметка се екскретира чрез мляко (Dhanasekaran et al. 2011).
Наблюдението на AFM1 в млякото се е увеличило, особено след като този токсин беше класифициран като канцерогенен за хората (група 1) от Международната агенция за изследване на рака (IARC) (IARC, 2012).
За минимизиране на навлизането на FA в диетата чрез консумация на мляко, замърсено с AFM1, различни страни са установили максимални концентрации на това съединение в млякото.
The Европейска комисия и Комисия Codex Alimentarius (ЕО 2006; Codex Alimentarius 2001) установява ограничение от:
- ⇰50 ng/kg AFM в сурово мляко, термично обработено мляко и мляко за производство на млечни продукти.
- ⇰25 ng/kg AFM в кърма за кърмачета и последващо мляко.
В други страни като Съединени щатиs, максималният лимит е:
- ⇰500 ng/kg на токсина в суровото мляко.
- ⇰25 ng/kg в млечни продукти за кърмачета.
- ⇰ The Максимални граници за AFB1, определени във фуражи за млечни животни (5 µg/kg) са насочени към намаляване на присъствието на AFM1 в млякото поради прехвърлянето на фураж в млякото.