МексикоПопулярни Tres # РЕЦИПИ Маите от Кинтана Ру - животински гурме

Общностите, които обитават Кинтана Ру притежават дълбока познаване на природните му ресурси, тоест на неговата флора и фауна.

tres

Най-важните елементи от диетата на семействата на маите в този обект са царевица, боб и чили. Въпреки това, има няколко продукта, които се използват като допълнение, като червен чили, x-catik чили, ахиоте, див лук, хабанеро чили, царевица, зърна x-pelón, листа от хая, черен боб, епазот, мента, малък пипер и листа от пипер.

Сред ежедневните храни са Преварен боб, смляна пепита, боб чилмол, пържена чая, хая с яйце, наред с други. И сред основните празнични ястия можем да споменем черен пълнеж и jaanikool, присъства на религиозни церемонии.

В Гурме животно създадохме поредицата #MexicoPopular, В която правим обиколка на различни региони на страната, за да покажем част от богатството на популярните рецепти на коренното население, които все още съхраняват своите гастрономически традиции. По този повод представяме три # РЕЦЕПТА на книгата Готварска книга на маите от Кинтана Ру, координиран от José C. Ferrer García и редактиран от Conaculta.

Свещена напитка Saka ’*

Съставки

  • ½ килограм суха царевица
  • Вода

Подготовка

Царевицата се хвърля в саксия, добавя се вода и се слага върху свещта. Когато се приготви добре, свалете го от огъня, оставяйки го да се охлади за необходимото време. Има хора, които не чакат и за да ускорят тази задача, я изливат с прясна вода. Трябва да се внимава добре да се измие варената царевица и да се смила; по този начин тестото е готово за използване. В саксия се плъзна във вода, опитвайки се да не стане дебел. Някои хора са склонни да добавят мед или захар.

* Тази напитка има голям религиозен смисъл в сравнение с други напитки, които се консумират в района на маите. Тя е тясно свързана с дейностите, извършвани от селянина на полето, особено с отглеждането на царевица, която е основна основа в диетата на семейството. Той присъства през целия процес от измерването на земята, където се извършва обред в началото или през месец септември, където се отправя искане към природните богове (aj canules), които се грижат за високата планина, за да се избегне работа и да се избягват злополуки, тъй като боговете, след като получат приношенията, ще отговарят за „почистването“ на исканата земя; По този начин няма да бъдат намерени животни, които могат да причинят вреда на фермера, като отровни змии, няма да падне дърво или няма да има инциденти с брадвата, мачетето или колата по време на работа.