МАСЛО - Petit Fit от Cris
Бъдете най-добрата версия на себе си
МАСЛО
Маслото е емулсията на вода в мазнини, получена в резултат на серума, измиването и месенето на мазнината, която се образува при разбиването на млечната сметана. Следователно това е млечно производно с високо съдържание на мазнини.
Процентът на млечната мазнина, който маслото трябва да има, е равен на или по-голям от 80% и по-малък от 90% и има максимално съдържание от 16% вода и 2% сухо немаслено млечно вещество.
Както виждаме, той не съдържа въглехидрати, тоест практически не съдържа захари.
Видове масло
Въпреки че маслото е продукт, свързан с краве мляко или сметана, възможно е този продукт да се получи от други животински видове като овце или кози. Те се характеризират с по-светъл цвят и по-високо съдържание на мазнини.
Можем да намерим и масла с различно съдържание на сол. По този начин осоленото масло е това, към което е добавена сол в последната фаза на производство, точно преди опаковането.
От друга страна, можем да намерим масло "леко", "олекотено" или "с намалено съдържание на мазнини", когато съдържанието на мазнини е по-малко или равно на 62%.
Накрая намираме избистреното масло или топено масло, което се получава, като маслото заври, за да се отстранят твърдите вещества от млякото и водата. По този начин имаме само наситени мазнини. След тази процедура маслото е по-леко, улеснява храносмилането и може да се запази по-дълго. Той е много популярен в индийската кухня и в някои части на Азия.
Наистина ли е здравословно?
Това е много сложен въпрос, вярно е, че маслото има много наситени мазнини, но това ли е единственото указание за изхвърляне на храна?
Винаги всичко е по-сложно, тъй като от 70-те и 80-те години започна кампания, за да ни попречи на наситените мазнини, но сега много от тези твърдения се поставят под въпрос и се изясняват малко, особено в екстремни случаи на премахване на даден вид храна изцяло от нашата диета.
Препоръката на Световната здравна организация е, че трябва да консумирате само 10% или по-малко калории от наситени мазнини.
Има много изследвания, които се основават на проучвания на хора, питащи какво са яли през последната година, за да ги сравняват с проучвания от предишни години. С това ще се запитаме дали този тип проучване е наистина надеждно. Някой помни ли какво са яли преди месец?