Marraqueta дебелее по-малко ¿blanco o integral Nutricionista изяснява митовете около хляба - VCM
Чили е един от най-големите потребители на хляб в света. Академик от университета Андрес Бело направи преглед на най-често срещаните грешки около консумацията на тази храна.
Чили е втората държава с най-висока консумация на хляб в света. Средно всеки човек изяжда 96 килограма хляб годишно. Тоест, два пъти повече от средното потребление на хляб в Латинска Америка и 81% повече от средното за света..
Маракета, халюла, интеграл, пита, плесен, Африка. Вариантите са много, но кой е най-добрият? Обикновено се чуват фрази като „хлябът дебелее“ или „хлябът прави вата“. Но в действителност консумацията на хляб не прави непременно населението дебело. Важното е да знаете как да избирате.
За това сайтът на Университет Андрес Бело публикува списък с най-често срещаните митове около хляба. Отговорникът за изясняване на информацията във връзка с консумацията на тази храна беше академик от Училището по хранене и диететика Унаб, Даниела Гонсалес.
Някои митове:
„За да отслабнете, трябва да премахнете хляба от диетата“
Фалшив. Най-важното за отслабване е постигането на калориен дефицит. Това се постига чрез ограничаване на приема на калории и увеличаване на физическата активност. Премахването на консумацията само на един вид храна няма да има чудодеен ефект и дори може да има обратен ефект, ако вместо това хората не вземат правилните решения.
„В препечения хляб има повече фибри, отколкото в непечения хляб“
Фалшив. Когато хората излагат хляба на топлина, възниква така наречената реакция на Maillard. Този ефект води до загуба на вода и е това, което придава цвета, вкуса и мириса на препечените храни. Приемът на енергия обаче остава същият.
„Пълнозърнестият хляб има по-малко калории от белия хляб“
Фалшив. И двата вида хляб имат подобен енергиен принос. Пълнозърнестият хляб обаче се препоръчва над белия, поради високото съдържание на сложни въглехидрати (главно фибри), което осигурява ситост. Освен това му се приписват свойства като гликемичен контрол.