Манолитос пристрастяването, което прави Маласаня дебел GQ Испания
Говорихме с Маноло Манзано, създател на "манолитос", кроасаните, които метят най-авангардния квартал на столицата.
Основите на дейността му, Pastelerías Manolo, разпределят 7000 килограма на месец от това сладко и маслено удоволствие в град Мадрид, към който са закачени играчите на Atlético de Madrid до Reina Sofía.
Създателят му, който консумира между 10 и 12 "манолита" на ден, се радва на завидна физическа форма.
Модното лекарство се нарича "манолитос".
Диктатурата на кексчетата приключва. И един от отговорните е Маноло Манзано, човекът зад "манолитите", Онези малки кроасани, които завладяха небцето на Мадрид до лудост. Те са пристрастяваща закуска и не е необичайно да виждате дълги опашки пред вратата на своите сладкарници през ден. Те се превърнаха в най-емблематичното сладко в столицата: Мадрид поглъща 7000 килограма манолито на месец. Те също така завладяха Маласаня, откакто тя отвори своя магазин на Пласа де Санта Барбара. Но кой е човекът зад тази история на успеха?
Маноло изглеждаше предопределен. Научил занаята в детството. Син и внук на готвачи на сладкиши, той помогна на баща си в дома да прави кремообразни торти по поръчка. „Спомням си как на един стол му помагах да приготви сметаната. Тортите бяха грандиозни. Бях много лош ученик и когато бях на 15, му казах, че искам да стана сладкар. Дядо ми беше, а баща ми се научи на занаята, практикувайки в свободното си време. Сладкарницата ми хареса толкова много, че помолих баба си за 20 000 песети, за да си купя първите сладки и да започна в малък 60-метров магазин ".
Всичко започна през 1989 година. Дори военната служба не го отделя от призванието му: той помоли Колменар, родния му град, като негова дестинация да продължи горещите часове в работилницата. Бащата на Мануел дори взе отпуск, за да помогне на сина си. Скоро сестра му също щеше да се присъедини.
Почти всички велики изобретения в историята възникват случайно. Помислете за пеницилин, след него, кола и пейсмейкър. Големите неща в живота идват случайно и манолитите нямаше да бъдат по-малко. „С баща ми се объркахме, когато ставаше въпрос за масло. Ти ли беше Изхвърлих ли я? Ние не знаехме. И от този шанс се родиха манолитите. Хората идваха в работилницата, за да ги вземат. Патентовах ги и започнахме да обслужваме големи компании в Tres Cantos ". Формулата, разбира се, е тайна.
Това бяха дните, предшестващи бума. „Две години по-късно отворих втора пекарна и започнахме да растеме. През 1995 г. получих ONCE талона и отворих третия. Баща ми помагаше в свободното си време. Започнахме да разпространяваме в сладкарници и супермаркети. Почти фалирах, защото беше невъзможно да отговоря на търсенето ".
Маноло построи фабрика в индустриалното имение Колменареньо на Ла Мина и през 1999 г. той отваря магазина, който е флагман, този на номер 10 на улица Корасон де Мария в Колменар, в която е инвестирал един милион евро. Легендата започна да се кове. Магазинът му Tres Cantos продава 4000 килограма кроасани през първия месец на отварянето си, в средата на август. Треската се разпространи в Мадрид, където кацна преди три години чрез сладкарница Conde de Peñalver. И лудостта избухна. „Това изхвърли живота ми от кутията“, оплаква се Маноло с благодарност.