Лечебната и превантивна сила на чесъна
The лечебни и кулинарни свойства чесън го правят бижу за здраве.
Чесънът е a основна съставка в умреСредиземноморски та и една от най-здравословните храни. Използвано от древни времена като подправка, има доказателства, че древните египтяни са го консумирали преди 6000 години и че кулинарните и лечебните му свойства са били еднакво оценени от гърците.
Известно е също така, че средновековните монаси дъвчели скилидки чесън, за да се предпазят от чумата и по време на двете големи световни войни на 20-ти век, поради недостига на антибиотици, той бил използван за предотвратяване на заразяване на военни рани.
Роден в Азия, чесънът (Allium sativum) е зеленчук, който принадлежи към същото семейство като лука, liliaceae. Чесънът всъщност е група от малки чукчета (скилидки чесън).
Колкото по-нежен и бистър е чесънът, толкова по-приятен и гладък ще има на вкус.
Хранителна стойност на чесъна
Въпреки че е почти необходим като подправка и аромат за много ястия от нашата средиземноморска кухня, чесънът не се характеризира с голяма хранителна стойност.
Освен това, ако вземем предвид, че се използва в малки количества, логично е да се приеме, че хранителният му принос не е твърде значителен. Това обаче не намалява нито една йота от неговото значение като основна съставка в нашата кухня.
Калоричното му съдържание е 114 kcal на 100 g. Основните му компоненти са водата, въглехидратите (24,3%) и фибри (1,2%). В по-малка степен съдържа протеини (5,3%), мазнини (0,23%) и минерали като цинк (1,1 mg/100 g), фосфор (134 mg), калций (17,8 mg) и желязо (1,2 mg) и някои витамини, сред които се откроява витамин С (14 mg) и в по-малки количества B1 (0,16 mg) и B2 (0,02 mg) и индикации за витамин А.
Лечебната и превантивна сила на чесъна
Чесънът има призната слава като здравословна храна, като е отличен естествена алтернатива на употребата на наркотици благодарение на наличието на антиоксидантни компоненти, богати на сяра, като алиин.