Кухня с нулеви отпадъци шест начина за намаляване на отпадъците и десет лесни рецепти, от които да се възползвате

Сега, когато сме по-наясно със злоупотребата с пластмаса и все повече се налагат нови мерки за нейното намаляване, изглежда уместно да се помни, че ние продължаваме да генерираме голямо количество отпадъци в дома. И голяма част от него идва от кухнята, където всеки ден изхвърляме всякакви опаковки и, още по-лошо, губим огромни количества храна.

Решението е не само в опита за рециклиране, чиято система генерира не малко противоречия, но и в намаляването на тези отпадъци до максимум. Максимата ръководи философията за „нулеви отпадъци“, движение, което защитава прогонването на пластмаси и материали за еднократна употреба и отговорното използване на храната. Себастиан Симон, готвач и автор на книгата Zero Waste Kitchen (Oberon, 2020), обобщава така: "този, който рециклира най-много, не е по-устойчив, но този, който генерира по-малко боклук ".

Днес рециклирането не е достатъчно, въпреки че е първата стъпка да започнем да намаляваме въздействието си върху околната среда. Но това, което Саймън предлага и защитава в неотдавнашната си публикация, е да се прилага малки промени в нашите процедури така че, без да включваме големи усилия или жертви, нашият начин на живот е по-устойчив както на планетата, така и на семейната икономика.

Ако вече сме говорили за правилото на трите Rs, авторът ни насърчава да направим още една стъпка, като приемем призива правило от пет Rs:

---