Кое бяло да изберете за всеки вид храна
Прочети > 59311 пъти
Съвети за комбиниране на бяло вино с храна
Виното е неделимо от храната, но е необходимо предварително да се изясни, че няма фиксирани правила, които да определят коя комбинация от вино и храна е най-подходяща.
Тази връзка винаги ще зависи от субективната оценка на човека, който я вкуси, която ще бъде тази, която ще диктува при оценката на хармоничната връзка между вино и храна.
Трябва обаче да се погрижим за тази връзка и в тази задача този път се включваме изцяло с най-гъвкавите вина: белите.
За това подбрахме страхотно бяло вино от Рибейро, Алберте от Бодегас Найроа, които сме хармонизирали в преследване на удоволствието и без предварително да са предразсъдъци или правила.
По-долу представяме няколко съвета, които са резултат от опит и които могат да помогнат за формирането на общ критерий при сдвояването на белите.
С мезетата
Мотивацията на аперитива е не толкова да стимулира апетита, колкото определена игрива функция за подготвяне на настроението и най-вече на стомаха.
Препоръчително е да не разочаровате и по този начин можем да разгледаме леките бели вина като най-добрият вариант, без сложни разработки (утайка, дърво) или също такива с ниско алкохолно съдържание, което ще събуди определен интерес към самия акт, без да го насища .
Сухото бяло вино е идеално за пиене на студено, но можете да изберете и пенливи вина и някои вина като глоби и манзанили от Херес.
Пенливите бели, все по-ценени като аперитив за сладки вкусове, също са идеални за придружаване на сурови морски дарове, стриди, миди, миди и черупчести като цяло.
Като цяло киселинността на белите, спокойна или искряща, коригира възможните излишъци на сол и захар и следователно балансира вашата дегустация.
Fines и Manzanillas и други андалуски бели перфектно придружават ядки и особено шунка и други мазни колбаси.
Характеристиките на горчивите и леко солени вкусове на лайка го правят идеално вино, което да се съчетае с шунка и мазни продукти.
По време на хранене
След аперитива навлизаме в най-сложната част от тази връзка между виното и храната.
Голямото разнообразие от ястия и разнообразието от вина много затруднява установяването на определени съюзи.
Има обаче някои основни правила по отношение на целите, с което се занимаваме в тази статия, което е важно да се знае.
Основното освен личния вкус са основните характеристики на ястията и техните компоненти и в същото време качествата на вината, които искаме да придружаваме, като се има предвид, че трябва да отдадем предпочитание на характера на виното преди всяка друга странност.