Киселото мляко и неговото място в диетата - EROSKI EROSKI

Десерт със заместител par excellence в добра част от домовете ни, без оправдания, когато вкъщи има деца, присъствието на кисели млека е почти безусловно.

място

Но какво е кисело мляко?

Киселото мляко се получава от пастьоризирано мляко (топлина се прилага за определен период от време, за да се елиминират възможните патогени и по този начин да се удължи полезният му живот), което се ферментира, коагулира и подкиселява от действието на две бактерии (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus). Всъщност настоящото законодателство е ясно и категорично в този смисъл: използването само на една от бактериите или други, различни от тях, пречи на правилното наименование на продукта да бъде това на киселото мляко, в този случай бихме били изправени пред ферментирало мляко а не кисело мляко. Микроорганизмите, които произвеждат ферментацията, трябва да присъстват, да са живи и активни в края на полезния живот на киселото мляко в минимално количество от 10 милиона колонии на грам или милилитър.

Кисело мляко и млечен десерт също не бива да се бъркат. Последното е препарат, който има млечна основа в състава си, но съдържа други съставки като сметана, яйце, шоколад, брашно и др. В рамките на тази класификация, мусовете, кремовете, пудингите, смутитата, сладоледите ... В хранително отношение разликите между киселото мляко и млечните десерти са изобилни и ясни. Като цяло последните са по-мазни, с повече захар и следователно по-малко здравословни.

Неговото място в диетата

Изглежда, че няма съмнение, че растителните храни трябва да са в основата на всяка здравословна диета. В академичната област обаче има сериозни несъответствия относно точното място на млечните продукти в здравословното хранене.