Киноа, в диетата на обществото на астронавтите La Revista El Universo

киноа

Преди испанците да пристигнат в Южна Америка, киноата е била основно зърно в ежедневната диета на коренното население. Но въвеждането на пшеница измести това зърно към по-висока земя, което намали производството му. Сега науката спасява хранителните свойства на киноата.

ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) декларира, че киноата има баланса на протеини и хранителни вещества, най-близък до идеалната храна за хората, в сравнение с всяка друга, и Националната агенция по аеронавтика и космос (НАСА) я е избрала като храна на астронавтите поради високите нива на протеин, уникалния си модел на аминокиселини, витамини и минерали, според виртуалното списание Nueva Economía de México.

Американската академия на науките изследва свойствата на киноата през 1975 г. и я оцени като най-добрата храна от растителен произход за консумация от човека.

Киноата, освен високо съдържание на протеини (от 12% до 14%, за разлика от ориза, който съдържа 8%), има идеален баланс на аминокиселини, което означава, че нейното протеиново качество е високо и е може би храната, която е най-близо прилича на кърма, със свойства, подобни на краве мляко, яйца, месо и риба. Освен това има много висока усвояемост, което означава, че е отличен заместител на храни от животински произход, които могат да повишат нивата на холестерола.