Какво знаете за подсладителите Dra
Според Световната здравна организация (СЗО) захар не е необходима от хранителна гледна точка. Освен това той препоръчва, ако се приемат свободни захари, да бъде по-малко от 10% от общите енергийни нужди.
С други думи, човек, който се нуждае от 2000 калории на ден, не трябва да консумира повече от 50 грама прости захари на ден. Подобрения в здравето на децата и възрастните дори се наблюдават, ако те са намалени до по-малко от 5% от общия прием.
Поради тази причина модата за „здравословно“ е накарала хранителната индустрия да произвежда многобройни продукти, очевидно „без захар“ и „нискокалорични“, но със сладък вкус, които използват подсладители.
Кой никога не е чувал „използвайте подсладител, който поне отнема калориите от захарта“ или „опитайте се да направите вашите безалкохолни напитки„ леки “, защото те по-малко угояват?
Тези фрази предполагат, че подсладителите са много по-здравословни от захарта, защото ви осигуряват по-малко калории. Прав ли сме?
Какво представляват подсладителите?
Те са заместители на захарта, които придават на храната сладък вкус, без да осигуряват калориите от захарта.
В много продукти в нашите супермаркети има много видове подсладители.
Обикновено можем да ги намерим в напитки, кисели млека, диетични продукти, безалкохолни напитки, сладкиши, дъвки ...
На етикетите можем да го идентифицираме като добавка с буквата E-9, последвана от съответните цифри в зависимост от подсладителя: захарин (E-954), аспартам (E-951) или ксилитол (E-967), за пример.
Най-популярните видове подсладители
Захарин
Това е некалоричен изкуствен подсладител, който може да бъде идентифициран в продуктите с инициалите E-954.
Обикновено се използва в безалкохолни напитки, сокове, млечни продукти, сладкиши, сладолед, шоколади ... Използва се и в пасти за зъби и продукти за лична хигиена.
Той има подслаждаща сила 300 до 500 пъти по-висока от обикновената захар, така че в много малка доза сладкият вкус вече е оценен.
Цикламат
Друг некалоричен изкуствен подсладител, който можем да идентифицираме в продуктите под съкращението E-952.
Обикновено се използва в много продукти, особено в комбинация с други подсладители като захарин, за да подобри вкуса му. Те образуват типичния подсладител за маса, който намираме във всеки супермаркет.
Цикламатът често се използва в безалкохолни напитки, смутита, плодове в сироп, сладкиши, сладкиши, дъвки, сладкиши, млечни продукти, бисквитки ...
Има подслаждаща сила 30 до 50 пъти повече от захарта.
Аспартам
Нискокалоричен изкуствен подсладител, който идентифицираме в продукти под съкращението E-951.
Този подсладител се състои от две аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин. И двете аминокиселини се усвояват по същия начин, сякаш произхождат от други храни, така че този подсладител се метаболизира в организма и осигурява калории, макар и малко, поради използваната малка доза.
Това е бял прах с подслаждаща сила 200 пъти по-голяма от захарта.
Функцията на този подсладител, освен че придава сладък вкус, е да подобри вкусовете, особено на цитрусовите плодове и различни плодове. Често се използва в кола напитки, десерти, дъвки, сладолед, сладкиши, сокове и в много продукти, обозначени като „леки“, „нискокалорични“, „нулеви“ и „без захар“.
Стевия
Естествен подсладител, който идва от растението Stevia rebaudiana. Това растение е родом от Южна Америка и расте в тропическите райони, където листата му се използват от векове като естествен калоричен подсладител.