Какво знаем за опасността от използване на алуминиево фолио във фурната за готвене?
Не за първи път ни питате за кухненските методи или инструменти; Всъщност вече говорихме за тефлона на тиганите или акриламида и защо не е препоръчително да препичате храната прекалено много, за да я приготвите. Този път въпросът ви е даизползвам алуминиево фолио във фурната (да се готви ал папилот, например), може да повлияе негативно на нашето здраве.
Според Джема дел Каньо, специалист в хранително-вкусовата промишленост, на Maldita Ciencia, алуминият е тежък метал и за разлика от други вещества може да предизвика ефекти в тялото поради натрупването на големи количества. „Но разбира се, винаги трябва да знаеш какви са големи количества, кога ще мигрира от алуминиево фолио към храна и за колко време", добавя експертът.
За да бъде пуснат на пазара, алуминиевото фолио трябва да изпълнява миграционни тестове в която се демонстрират количествата метал, които преминават в храната. Максимално допустимият в случая на този метал и препоръчан от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA, за неговото съкращение на английски език), както за хартията, която използваме у дома, така и за всички контейнери, които я съдържат, е 1mg/kg фураж. Докато го използваме при подходящите температури, тези количества няма да бъдат надвишени. Също така Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) събира тези ограничения.