Какво е устойчиво и здравословно хранене
Последна актуализация: 18 ноември 2020 г.
Промените в диетата могат не само да подобрят здравето и да предотвратят болести, но също така могат да помогнат за намаляване на отпечатъка върху околната среда и следователно да намалят използването на природните ресурси и да допринесат за грижите за околната среда. Директорът на МУ по хранене във физическа активност и спорт на Отворения университет в Каталуния (UOC), Анна Бах-Файг и директорът на председателя на ЮНЕСКО за храна, култура и развитие на УПЦ, д-р Ф. Ксавие Медина, поговорете за храната и устойчивостта и обяснете от какво се състои устойчивото и здравословно хранене.
Нашата планета страда. Световното население нараства с ускорени темпове: от сегашните 7,675 милиона души то ще нарасне до 9,1 милиарда през 2050 г., показват данните на ФАО. Несъмнено напредъкът на икономическия прогрес в развиващите се страни значително увеличава глобалното търсене на храна и разнообразни диети. Предвижда се производството на храни да се увеличи със 70% в света и със 100% в развиващите се страни.
Земеделието има неоспоримо въздействие върху околната среда. Както е обяснено от д-р Ф. Ксавие Медина, директор на председателя на ЮНЕСКО по храните, културата и развитието на UOC, „Производството, трансформацията и разпространението на храни допринасят за замърсяването, емисиите на парникови газове, деградацията на земята и загубата на биологично разнообразие в измерения, които могат да бъдат широко смекчени днес“.
Предвид ограничението на водните и земните ресурси, е необходимо да смяна на храната това не само допринася за продоволствената сигурност за очаквания растеж на населението, но и осигурява грижите за нашата планета.
Без съмнение устойчиво и здравословно хранене (ASS) може да бъде отговорът.
Какво е устойчиво и здравословно хранене?
Това е модел на хранене, който има за цел да отговори на свързаните със здравето и околната среда проблеми производство и консумация на храни. За това, освен да гарантира здравето на хората, той се стреми да насърчава отговорно производство и потребление, генерира намалено въздействие върху околната среда, бори се срещу изменението на климата, зачита културата, биоразнообразие и защитава сухоземните екосистеми и подводния живот.
Устойчивото хранене също отчита отпечатък върху околната среда на храната, тоест емисиите на газове, консумацията на енергия и използването на водни ресурси, както и земята през целия процес на хранителната верига. В допълнение към приоритизирането на малко преработени, местни и сезонни храни и насърчаване на кулинарни и гастрономически дейности.