Как да заменим млечните продукти във вашите рецепти - Лесни и прости рецепти за домашно готвене - Готвене
Непоносимостта към лактоза, веганството или липсата на каквато и да е млечна съставка при създаването на рецепта вече не са пречка да спрете да правите всякакви разработки. В момента имаме все по-голям брой алтернативи на млечните продукти, както при приготвянето на сладки и солени ястия.
Ако преди няколко дни споделихме интересна статия, в която ви разказахме как да заместим яйцето в рецепти, този път ще поговорим за как да заместим млечните продукти.
Мляко
Всеки ден можем да намерим повече алтернативи на животинското мляко. По рафтовете на много супермаркети обикновено има соево мляко, овесени ядки, бадем, ориз и т.н. В зависимост от употребата, която ще му дадем, някои са по-подходящи от други:
- Сосове или кремове. За да направите например сос бешамел, един от най-добрите варианти е соевото мляко. Трябва да го изберем, ако е възможно, без захариране или овкусяване. За направата на този сос се следват същите стъпки, както при бешамела с мляко.
- Десерти. За да приготвим крем, каталунски крем или други десерти, в които млякото играе видна роля, можем да използваме всяко растително мляко, като избягваме колкото се може повече тези с интензивни вкусове, така че да не променят традиционния вкус на десерта.
- Разклаща. Можем да използваме всяко растително мляко, дори онова, което е ароматизирано или има захар. В случай на ароматизирани, трябва да преценим дали вкусът им се комбинира добре с плодовете, които ще използваме.
Сирене
В страни като Испания могат да се намерят все повече възможности за заместване на сиренето, направено с животинско мляко. Всъщност има няколко компании, които от години предлагат на пазара широка гама сирена (спредове, твърди, полумеки, версии на моцарела, едам, пармезан и др.), Произведени с растителни съставки, които могат да се използват във всички видове рецепти. Този тип продукти могат да бъдат получени чрез интернет и в специализирани билкари и хранителни магазини. Във всеки случай, ето няколко идеи за заместване на сирене в случай, че не можем или не искаме да купим тези зеленчукови сирена, за които говорим: