Как да си направим домашна извара

Освен подготвените пликове, които намираме в супермаркетите, този деликатес от Навара винаги е бил направен само с три естествени съставки и по напълно ръчно изработен начин

Изварата или мамията, както е известна в Страната на баските и Навара, откъдето произхожда, е десерт, който може да се приеме като кисело мляко (структурата и съставките му са почти идентични), но по-кремообразен и, ако е направен у дома, много по-естествен. Опитахме? Това е съвсем просто (както и евтино) и, въпреки че трябва да бъдете търпеливи, в крайна сметка ще оцените, че не сте прибягнали до тези търговски пликове, пълни с нежелани съставки: нишесте, захари като фруктоза, стабилизатори, аромати и сирище. В нашия случай ще ви трябват само три: мляко, сухо мляко и течно сирище, които могат да бъдат животински или растителни и могат да се получат в аптеките. Обикновено се придружава от мед и ядки, с което в крайна сметка се превръща в много завършен десерт.

ПРОСТА РЕЦЕПТА ЗА ДОМАШЕН РИП

Състав: 1 л прясно овче мляко, 2 супени лъжици сухо мляко, 20 капки течно сирище.

подготовка:

Загряваме млякото до 50 ° C. Ако сте избрали пастьоризирано мляко, сега е моментът да добавите двете супени лъжици сухо мляко, като изчакате то да се интегрира. Ако не, можете да го направите без него.
Махаме млякото от огъня. Ако решим да сипваме сирището директно в млякото, оставяме го да се загрее за около 5 минути и след това отлагаме всички капки. Ако, напротив, предпочитаме да го правим в контейнерите, изчакваме тези минути, докато нанасяме две или три капки на контейнер.
И в двата случая изсипваме сместа в контейнерите и я оставяме да почива, без движение, за около 20 минути.
Когато видим, че се е подсирило достатъчно, го прибираме в хладилника.