Как да направите перфектно песто от босилек, стъпка по стъпка рецепта

Паста и ориз

Рецепта с подробно обяснение, снимки и всички съвети и трикове за приготвяне на перфектно песто от босилек у дома.

Въпреки че не за първи път в Cocinillas ви предлагаме рецепта за сос песто, преди няколко дни разбрах, че не разполагаме с оригиналната рецепта за босилек песто, една от онези рецепти, които при вкус на домашно приготвяне вече не могат да се ядат далеч от дома.

Съставки

Пресен босилек, 20гр
Чесън, 1 скилидка
Пармезан, 30гр
Сирене пекорино, 30 г (*)
Кедрови ядки, 30гр
Екстра върджин зехтин, 40 ml (**)
Сол, ¼ чаена лъжичка
Топла вода, 2 или 3 супени лъжици (***)
(*) Ако не можете да намерите сирене пекорино, то може да бъде заменено с излекувано овче манчего.
(**) Може да приеме до удвояване на сумата
(***) Водата не е задължителна, можете да я добавяте малко по малко, ако искате по-течна текстура, въпреки че никога не я използвам, защото ги предпочитам по-селски.

Правенето му е много просто, но осъзнавам, че ако искате да го направите добре, това не е евтина рецепта, защото за съжаление, ако искате да го направите добре с качествени сирена и кедрови ядки от оригиналната рецепта, трябва да надраскате джоб малко. Лично аз мисля, че си струва да похарчите 5 евро и 5 минути за домашно приготвени от 3 евро за бутилка закупен сос песто.

Как да приготвим перфектното босилеково песто стъпка по стъпка

Въпреки че може да се направи с помощта на електрически миксер или мелница, сосът песто не трябва да бъде фин сос като майонеза, но съставките му трябва да запазят част от структурата си и най-добре се постига чрез приготвянето му в хаванче. Не е изненадващо, че "песто" е термин от генуезки произход, който идва от "пестаре", което означава "да се смаже в хаванчето".