Как да изпечем празна прясна тестена паста или сабле, което е без пълнеж - Cristina Galiano
Основите на домашните сладкиши обикновено са пандишпан, за предпочитане генуезки, или паста сабле което е класическата маса от пасти за чай и много пъти трябва печете сами, това ще рече празен, защото пълнежът вече ще бъде поставен отгоре варени или изварени.
В случай че счупена паста, че с робот или миксер се прави за момент вкъщи, обикновено се използва за приготвяне на кишове и пикантни сладкиши и въпреки че пълнежите обикновено се пекат по-късно, удобно е да им се даде предварително изпечен защото много пъти, без него, пастата е сурова или полу сварена.
Плънката стяга перфектно, кишът изглежда страхотно ... но отдолу тестото е сурово.
В миналото и все още днес! препоръчва се за изпечете тези празни теста, напълнете празната тарта с нахут или бял боб, така че по време на печене нито краищата да се "оттичат" от топлината на фурната, нито основата на формата, "да се издълбае" въпреки пробитите вилици, които е получила.