Яжте ВСИЧКО В МЕРКИ; Виамалама от Али
Мисля, че това е една от фразите, които най-много мразя, а може би и една от тези, които чувам най-много. Ето защо, може би думите ми днес са доста сурови, но е необходимо да се изправим срещу този проблем по този начин и веднъж завинаги.
Сигурен съм, че зад хората, които използват това клише почти като слоган, има добро намерение, но въпреки това не бих могъл да не се съглася повече със съдържанието. Първо, защото не всичко е добро, дори в умерени количества. Второ, защото концепцията за умереност е поне субективна.
Вземането на неща, които увреждат здравето ни, не е добро, точка. От моя гледна точка всяка храна, която е съставена предимно от химикали, които дори не можем да произнесем и отделни букви, последвани от цифри, не е оптимална. Също така всеки продукт, чиито основни компоненти са на базата на нишестета и други съставки с ниска хранителна стойност, е не само безполезен, но и вреден за нашето здраве. Или продукти, пълни с антинутриенти, което на практика означава, че за да ги синтезира, тялото ни използва повече хранителни вещества, отколкото получава от това, което ядем.
Истината е, че въпреки че по-голямата част от населението е малко изгубено в храненето и често получава противоречива информация от различни източници, те отлично знаят, че индустриален кок, пълен със захарен шоколад, не е добър, дори за нас, нито за нашите деца. Вие отлично знаете, че захарният шоколад не е добър за закуска. Той отлично знае, че колбасът не е оптимална или необходима храна. Вие отлично знаете, че яденето на кнедли или пържени продукти от този стил няколко пъти седмично не е точно здравословно. Но все пак продължаваме да го правим.
Ще говорим след малко за дезинформацията, която съществува по въпроса за храненето, но засега говорим повече за когнитивния дисонанс. Да кажем, че единствените причини, поради които продължаваме да консумираме тези нездравословни продукти, са това, което наричам CSC: потребителски, вкус и удобство.
Това са единствените и изключителни причини. Когато говоря за това и хората се оправдават, казвайки, че „здравословната храна е скъпа“, се чудя от къде купуват пакет ориз или сушен боб, който струва повече от шоколадова палма или кифла, пълна със сметана. Интригува ме да разбера защо смятат, че килограм картофи, който поне в град Барселона варира от 99 цента до 2 евро за килограм, е скъп, когато кафе в бара струва почти двойно. И ми разбива сърцето, защото прекрасно знам, че всички искаме да сме здрави, живи и пълни с енергия, но маркетинговият блиц и мързел понякога изваждат най-лошото в нас самите.
Храненето здравословно не е скъпо; Скъпото е да купувате много редки или специални продукти, които, както можете да видите в моите рецепти, аз самият използвам много спорадично. Acai, мака, чага на прах, мляко от макадамия или годжи бери далеч не са основни продукти. Те са просто продукти с много добри свойства, които при необходимост е интересно да добавите към вече здравословна диета. Уверявам ви, че дори да ядем килограм семена от чиа, ние не премахваме факта, че пушим по половин кутия цигари на ден, получаваме алкохол през почивните дни и ядем пържено месо четири пъти седмично. Нека бъдем реалисти.
Напълно възможно е да се храните здравословно, на базата на „нормални“ продукти, които можем да намерим на всички пазари или супермаркети. Всичко екзотично и скъпо е просто нещо допълнително, което можем да добавим към храната си, но далеч не е от съществено значение. Сега, когато живея в Барселона, видях с очите си, че кафявият ориз не се покачва над 1,20 евро за килограм, картофите започват от 0,99 евро за килограм, а сушените бобови растения струват по-малко от 1 евро за килограм. Плодът варира в зависимост от мястото, но в моя производител на зеленчуци, който дори не е най-евтиният, мога да си купя 1 килограм канарски банан за 1,99 евро, един от мандарините за 0,99 евро и един от лука за 0,79 евро и дори един ягоди от страната за € 3,50. Нека бъдем честни, здравословното хранене не е скъпо, това, което се случва е, че е по-удобно и лесно да се изпържи месото или да се добави вряща вода в тенджера с юфка, която се готви за 5 минути, без да се вдига пръст. Моля, не идвайте при мен с тази история, защото поне мисля, че ако вземем решение съзнателно да ядем боклук и понеже ни се иска, ние също трябва да го приемем и признаем, вместо да правим хиляди оправдания за пари, време или дух, който Pringles влага в устата ни против нашата воля.