Яжте добре, според Харвард съм като
Диетата на „най-влиятелния диетолог в света“ залага на „добрите“ мазнини и въглехидрати, зеленчуци, зърнени храни, плодове и упражнения.
- Започнете
- Доклади
Уолтър Уилет е „един от най-влиятелните диетолози в света“. Снимка: Роуз Линкълн (персонал от Харвард)
„Митът, който казва, че„ ниското съдържание на мазнини “е най-доброто, свърши“. Внимавайте, това не е просто някой, казва директорът на отдела по хранене в Харвардския университет, Уолтър Уилет. Опакован от повече от 1000 публикувани научни статии и със заслугата да бъде вторият най-цитиран автор в клиничната медицина, някои медии го приветстват като „най-влиятелният диетолог в момента“, както съобщава Boston Globe, например.
Уилет е стандартният носител на здравословна храна в САЩ Не е лесна задача в страна, където лошото хранене е на обсега на всеки джоб. Зад ъгъла откриваме хамбургери - със съмнителен произход - за долар и малко или пилешки крилца - пиле ... най-малкото - за 25 цента. И цените се намаляват допълнително в дните на мача. На малко места на планетата яденето на зле е толкова достъпно.
Тези премеждия и някои сбивания с американското министерство на земеделието (USDA), които традиционно препоръчват храненето „по-приспособено към търговските критерии“, според Willett, Харвардският отдел за хранене създават хранителен модел, който е отразен ‘Чиния за здравословно хранене’ (2008) и ‘Пирамида за здравословно хранене’ (2011). Тези хранителни модели са разработени „от най-добрата информация, събрана до момента“, но „тя е изгорена“, казва Уилет. И двете са обект на модификации въз основа на научни изследвания, които се появяват през следващите години.
По същество Модел от Харвард е залог върху консумацията на пълнозърнести храни, растително масло, "повече зеленчуци, отколкото зеленчуци", казва Willett, ядки и в по-малка степен мляко, кисело мляко и сирена. На остатъчно ниво трябва да се консумират червено месо, преработени меса, рафинирани зърнени храни, бял ориз, тестени изделия, картофи, захари и сол. Алкохол, в умерени количества и в зависимост от темата. В допълнение, основата на моделите се основава на ежедневни упражнения, контрол на теглото и здравословно хранене като цяло, нещо, което се пренебрегва в предишните хранителни модели на USDA.
„Ишемичната болест на сърцето може да бъде избегната с добра диета. Те обаче няма да бъдат намалени, ако променяме само мазнините за въглехидрати "
В конкретната си кариера срещу мазнините, Уилет се връща към 90-те години, когато по препоръка на "повърхностни изследвания" в обществото преобладава погрешната идея за спазване на диета с ниско съдържание на мазнини, без да се прави разлика между "добри мазнини" и "лоши" мазнини '. Според диетолога „консумацията на ядки - с високо съдържание на добри мазнини - е спаднала с 50% през 90-те години“ и добавя по някакъв зловещ начин, че „хората ще умрат заради този лош съвет“.
Изправен пред това объркване, авторът припомня ползите от „Добри мазнини“ (ненаситени) които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и се намират в: растителни масла (маслини, соя, царевица, рапица или слънчоглед), ядки, семена или риба. Вместо, ‘Лоши мазнини’ са тези, които увеличават риска от заболявания - инфаркти и сърдечно-съдови заболявания- и се намира в: червено месо, масло, сирене, сладолед и преработени храни.