Яденето на насекоми, диетата на бъдещата кухня и вино
Хранене за голяма част от населението на света насекоми би било напълно немислимо. Простото обмисляне би отвратило и най-смелите. Има обаче страни, в които този прием е напълно нормален, всъщност те са деликатеси в рамките на съответните им гастрономии. Според някои организации консумацията на тези същества ще придобива все повече и повече земя в света, а някои дори твърдят, че те ще бъдат част основен от човешката диета през годините.
Какво е ентомофагия?
Този термин произлиза от гръцките думи "entomos", което означава насекомо, и "faguein", което означава да се яде. Състои се от консумацията на насекоми и паякообразни или членестоноги от хора или животни.
Този хранителен навик е част от културното наследство в някои страни в Африка, Азия, Латинска Америка и Австралия. Докато в други култури това е много рядко или се счита за табу.
Страните, най-ориентирани към тази тенденция от много древен произход, са Китай, Тайланд, Индия, Япония, Мексико, Чили, Уругвай, Мароко, Египет, Сомалия, Южна Африка и Австралия.
Не, на Запад не сме много за ...
Според историците насекомите са били част от човешката диета от древни времена. Има дори сведения, че гърците и римляните са имали този обичай. Но защо сега е толкова отблъскващо?
За ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) произходът на отвращението се дължи на началото на традиционното земеделие. Насекомите представляват сериозна заплаха за масовото производство на храна и това кара предците да възприемат „бъговете“ негативно. В заключение ФАО приписва чувството на отвращение към насекомите на културно внушение на западното общество.
Добре ли е да ядем насекоми?
Отдавна е доказано, че съдържанието в протеин на някои видове е изключително висока, почти равна на или по-висок към месото. Пример за това са скакалците, които имат 20% протеин, докато говеждото филе има 27%. Някои могат да достигнат до 60% съдържание на протеин.
Освен това насекомите могат да допринесат за човешката диета витамини, минерали и мазнини. Приносът на всеки от тези хранителни вещества зависи от вида и тяхната подготовка, а в рамките на един и същи вид той до голяма степен се дължи на местообитанието.
Тенденция, която сърби и се разпространява
До сравнително наскоро в страни, където е традиционно да се консумират тези многокраки същества, приемът им се рекламираше като нещо занаятчийско или част от уличната храна. Популярността на тези препарати обаче нараства и това започва да се показва.