История на треска, повече от постна риба
Те казват, че първите, които изсушават треската, са викингите от Норвегия, когато заточеният Торвалд и проблемният му син, Ерик Червеният, решават да пътуват до Исландия, Гренландия и Канада още през 10-ти век. От техните кървави експедиции имаме наследили треската излекувана, защото за да оцелеят, те държали тази риба във замръзващия въздух, докато загуби четири пети от теглото си, и тя станала нещо годно за консумация, но с твърдост, подобна на дървесината, която те разцепили с брадвите си и я дъвчели за часове.
Скоро практиката се улови в Норвегия и Исландия, които започнаха да се развиват сушилни за треска за да го продаде по-късно на останалите европейски страни. Скоро той пристигна в Страната на баските, където добавиха сол, за да удължат запазването му, повлиян от знанията, дошли от Средиземно море, свързани със запазването на месото на животните. Колкото по-дълго може да се съхранява, толкова по-лесно е да се преговаря с него вътре в платото. Баските рибари откриха риф в треската и въпреки че никога не казаха къде са го ловили, тъй като не са били виждани да ловят в Северните морета, векове по-късно е открито, че са прекосили Атлантическия океан до устието на река Сан Лоренцо Америка).
 Солени филета от треска |
Разцветът му започва, когато средновековната църква налага постни дни, в които е забранено да правят секс и да ядат месо. По този начин, колкото по-бързи петък имаше, толкова повече бизнес за баските. След това дойде въздържание в Великия пост и други дни, до степен, че Църквата забранява да се яде месо половината дни в годината. Поради тази причина консумацията на атлантическа треска, която беше качествена и евтина храна, се покачи и се превърна в религиозна икона, както и в елемент на богатството.
Важността му беше такава, че Томас Крофт, Богат митничар от Бристъл тръгнал да го търси в най-отдалечените морета. Той го намери в изобилие, но така и не разкри произхода му. Той обаче дори изпраща писмо до Христофор Колумб, в което уверява, че корабите му вече са били в Америка преди него. Липсата на доказателства остави този факт просто анекдот.
Историята, свързана с тази риба, представя много любопитни неща, като например, че известният капитан Джон Смит, уморен да търси злато в Нова Англия без късмет, реши да накара хората си да ловят треска, преди да се върнат в Англия. Значението на тази риба в човешката история личи от книгата „The Cod: Biography of the Fish that Changed the World“, написана от Марк Курлански и публикувана през 1997 г. от Уокър. В него той заявява, че през втората половина на 16 век 60% от консумираната в Европа риба е била треска, по-голямата част от която е уловена в Северна Америка.