Инструменти за планиране и измерване на потреблението при хранителни интервенции за укрепване на
Въведение
Информацията за адекватността на диетата е от съществено значение за оценката, планирането, наблюдението и оценката на различни интервенции, насочени към подобряване на храненето. Хранителните интервенции на ниво популация са оправдани, когато в дадена популация има недостиг на хранителни вещества. Размерът на нуждата се определя от „пропастта“ на хранителните вещества, която се определя като разлика между изискването за прием и обичайния дневен прием на всеки член на семейството, като се вземат предвид техните нужди въз основа на възраст, пол и физиологично състояние. Най-надеждните и предпочитани методи са тези, които предоставят индивидуални резултати, които, когато се съберат, могат да разкрият общото положение на популацията (1).
Типичните стъпки на укрепващата програма включват етапи на диагностика на нуждите на населението и оценка на осъществимостта, проектиране, изпълнение, мониторинг) и оценка. Информацията, получена от оценката на диетата и консумацията на храна, се използва за информиране на всяка от тези фази. Диетичните данни често се допълват с друга информация като техническа осъществимост, пазарна структура и регулаторен капацитет. Мониторингът на програмата за обогатяване на храни изисква мониторинг на производството, дистрибуцията и контрола на качеството на превозното средство, което трябва да бъде укрепено, както и регулаторни и социални маркетингови аспекти. Фазата на оценка на въздействието на укрепваща програма може да включва измерване на биомаркери във връзка с данни за потреблението (2).
Методи за оценка на консумацията, най-използвани в хранителните програми
Методите за оценка на диетите, които най-често се използват в хранителните програми, включват хранителни баланси (FBS), напомняне за двадесет и четири часа (24 часа), въпросници за честотата на приема на храна (FFQ), бързо обогатяване на инструмента за оценка (FRAT) и проучвания на потреблението и разходите на домакинствата (HCES) ) (3).
Хранителни баланси (FBS Хранителни баланси)
Разработени от ФАО, те са най-често използваният източник на данни за оценка на моделите, нивата и тенденциите на националните диети. Докладът на FBS за храни, „налични“ за консумация на национално ниво. Те не измерват индивидуалната консумация на храна или как храната или хранителните вещества се разпределят сред населението.
Националните данни, като например хранителни баланси (FBS), са използвани за оценка на наличността на националните хранителни доставки, но не предоставят никаква информация за консумацията на храна от лица или популации.
24-часови напомняния (24HR изтегляне на двадесет и четири часа)
Най-точните индивидуални методи са записи на дневен прием на храна (получени чрез претегляне или наблюдение) или диетични напомняния (особено за период от 24 часа). Методите могат да се използват за представяне на обичайното потребление между индивидите (ако се събират няколко дни за всеки индивид) или, по-често, за групи от населението чрез осредняване на приема между индивидите.
Хранителните записи и напомняния са трудоемки, скъпи и отнемат много време. Представителни проби са на разположение за няколко държави и дори когато съществуват национални проучвания, някои са избрали да използват по-малко сложни методи, като въпросници за честотата на храните (FFQ).
Въпросници за честотата на храната (FFQ Въпросници за честотата на храните)
Запишете консумацията на храна и приема на хранителни вещества, като попитате колко често респондентът консумира елементи от предварително дефиниран списък с храни за период от време, който обикновено варира от една седмица до една година. Полуколичествената версия на FFQ (SQFFQ) също така изисква от респондента да докладва обичайния размер на сервиране, консумиран през периода на отзоваване.
За укрепване използването на FFQs беше до голяма степен ограничено до използването като част от инструмента за оценка на бързото укрепване или FRAT.
Инструмент за бърза оценка на FRAT Fortification
FRAT е метод, създаден за идентифициране на средства за обогатяване на храни и за установяване на подходящи нива на обогатяване. Смес между въпросник за честотата на храните и 24HR, който има за цел да измери консумацията на малък набор от „потенциално подлежащи на подсилване храни“.
FRAT измерва консумацията за най-малко една седмица, като по този начин предоставя по-добра картина на обичайната консумация от 24HR. Тъй като FRAT не включва допълнителна аналитична стъпка за превръщане на храната в нейните хранителни компоненти, данните са сравнително лесни за анализ.
Въпреки че FRAT е полезен за информиране на програмата и оценка на покритието, данните не могат да се използват за количествено определяне на общия прием на хранителни вещества за целите на установяването на нива на укрепване, тъй като методът не събира информация за пълния набор от хранителни вещества. Храни, които допринасят за общия прием или към тази на специфично хранително вещество. Този метод е по-малко прецизен за определяне на индивидуалния прием, въпреки че е полезно да се идентифицират основните храни в диетата и следователно да се даде обща представа за диетичния профил на населението.
Проучвания на потреблението и разходите на домакинствата (HCES) за оценки на потреблението.
Тя се основава на използването на икономически проучвания за информиране на програмите за хранене и обогатяване. Проучванията всъщност са разнородна група от проучвания, разработени за информиране на икономическата политика, включително Проучвания на доходите на домакинствата (HIES), Изследвания за измерване на жизнения стандарт (LSMS), Национални проучвания на бюджета на домакинствата (NHBS) и други, групиращи всички проучвания като Потребление на домакинствата и проучвания на разходите (HCES) (4).