Хранителни свойства на Tempeh и ползи за здравето

хранителни

Като храна, получена от соя, темпе е богата на висококачествени растителни протеини.

Актуализирано: 17 февруари 2020 г.

The темпе Най-разпространеният в повечето магазини и билкари е този, направен от боб соя. По този начин основните съставки на тази храна са соята, водата и ферментите на Rhizopus, толкова големи хранителни свойства много приличат на тези от бобовите растения. "Да бъдеш продукт, получен от соя, е богат на растителни протеини (около 20% от теглото му), но най-важното е, че тези протеини са пълноценни и с високо качество, тоест съдържат незаменими аминокиселини, както и протеини от животински произход “, казва диетолог-диетолог Виктория Фагундес.

В допълнение към растителните протеини, темпехът е богат на здравословни за сърцето мазнини и минерали като калций и желязо, хранителни вещества с увреждания от вегетарианска и веганска диета, поради което се превърна в чудесен съюзник за хора, които не ядат животинско месо. „Освен това, тъй като това е храна, получена чрез ферментация, бионаличността на тези минерали се увеличава, тъй като процесът на ферментация намалява количеството на наличните антинутриенти, които ограничават усвояването на минерали като желязо и калций, така че техните хранителни ползи са забележителни“, аргументира се Виктория Фагундес.