Хранителни свойства на маслото от авокадо и употреба - Aceites Albert

маслото

Употребите на масло от авокадо те са много и разнообразни. Този продукт всъщност има многобройни свойства, които го правят полезен както в хранителната, така и в козметичната сфера. Интересните свойства, приписвани на въпросното масло, се дължат на богатия му състав и по-специално на мастнокиселинния компонент, който го прави подобен в много отношения на зехтина.

Съдържание

Производство на масло от авокадо

Маслото от авокадо се извлича от целулозата на плодовете Persea Americana, производственият процес е подобен на този на други масла и във всеки случай е променлив по отношение на технологиите, възприети от производственото предприятие. Плодовете на авокадото се почистват, обелват и нарязват; след това се извършва сурово пресоване с мацерация чрез влажна топлина (приблизително 75 ° C) и последващо центрофугиране на продукта. Така извлеченото масло от авокадо се коригира, за да премахне нежеланите компоненти и да го направи приемливо за очите на потребителя.

Има две основни приложения на маслото от авокадо: храни и козметика.

Хранителни свойства на маслото от авокадо

Използване при готвене и хранителни свойства на маслото от авокадо

Качественото и количественото съдържание на мастни киселини е много подобно на зехтина. Когато се анализира, наблюдаваме високо съдържание на олеинова киселина (55-75%), което представлява висока точка на пушене на масло от авокадо (255 ° C), което подобно на зехтина представлява отличен избор за пържене. По същата причина не е лесно ранифициран. Богатството на мононенаситени мастни киселини прави маслото от авокадо a полезна помощ при сърдечно-съдови заболявания, стига да се консумира надлежно, а не вместо животински мазнини или хидрогенирани маргарини. Все още на същото ниво като зехтина, съдържанието на наситени мазнини е умерено и във всеки случай сравнима с палмитиновата киселина: 9-20%; има също подобни концентрации в палмитолеинова киселина (3-7%), линолова киселина (предшественик на омега-шест, 9-14%) и алфа-линоленова киселина (предшественик на омега-три, 0,5%).

Особена характеристика на маслото от авокадо е богатството на неговата неомилима фракция, където изобилстват токофероли (витамин Е), каротеноиди (предшественици на витамин А) и фитостероли (бета-ситостерол, кампестерол, цитростадиенол и др.), терпенови алкохоли, авокатин и летливи киселини.