Хранителни архиви - Блогът на Марта Гаралет
Това без съмнение е чудесна храна. Може би бихме могли да кажем, че това е "Храната" par excellence. Ако ми беше казано, че трябва да съставя диета само с една храна и че тя трябва да покрива минималните нужди от хранителни вещества, определено бих избрал мляко. Всъщност ние, хората, сме бозайници и бихме могли да прекараме първите години от живота си, хранейки се само с кърма. И е, че тази храна осигурява мазнини, висококачествени протеини, захари, калций и витамини, наред с други хранителни елементи.
Все пак в последно време изглежда така „Млякото е изпаднало в немилост“. Някои казват, че човек не трябва да пие мляко, тъй като нито един бозайник не пие мляко след първите години от живота; други, че млякото произвежда слуз, алергии и непоносимост; Някои, като защитниците на „палеолитните диети“, посочват, че човекът от своите предци не е подготвен да пие мляко (въпреки че е известно, че редовната консумация на мляко датира от неолита и способността на човешкия вид да толерират лактоза се появи преди около 7500 години).
В Испания статистиката е тревожна, тъй като поради тези нови тенденции, повече от 70% от населението не достига минималния калций, нещо, което успяхме да проверим в района на Мурсия, в проучването, което провеждаме в различни училища, което показва, че повече от половината от децата между 6 и 9 години не достигат минималните нужди от калций.
Трябва да пием мляко или млечни храни. Поне 2 порции на ден. Трябва да се избягва само от хора с непоносимост към лактоза или алергия към млечни протеини, които в Испания съставляват 20 процента от сегашното население, цифра, която, макар и да изглежда по друг начин, е подобна на тази от преди 50 години, въпреки че сега Благодарение на новите диагностични методи, повече от нас знаят дали представяме тази непоносимост.
За останалите от нас знаем, че ако премахнем млечните храни от диетата, ще бъде трудно да задоволим ежедневните си нужди от калций, тъй като именно минералът е необходим в по-голяма пропорция в нашето тяло.
Въпреки че соево мляко, бадем и т.н. може да бъде алтернатива, тези видове мляко не са добър източник на калций, тъй като се абсорбират само 5%, докато с мляко от крави, кози и др. шест пъти повече калций се абсорбира (30%), благодарение на наличието на лактоза, витамин D и аминокиселини, които благоприятстват усвояването му.
Не забравяйте, пийте мляко и ако няма основателна причина пийте пълномаслено мляко, класическият, този за цял живот, е този, който позволява по-добро усвояване на калция, особено при деца, при които използването на обезмаслено мляко не е оправдано, ако не е по лекарско предписание. Калоричното му съдържание не е толкова високо, колкото понякога искат да мислим. 100 ml пълномаслено мляко съдържа 65 Kcal. Така че в голяма чаша мляко от около 250 ml ще консумираме общо 162 Kcal. Тъй като препоръките за средностатистическия възрастен са две порции от млечната група на ден. Ако вашият избор е пълномаслено мляко, ще вземем общо 324 ккал . Което покрива 12% от общите дневни калории. Ясно е, че толкова нисък процент от общата енергия в диетата няма да бъде това, което ви кара да затлъстявате!