Хранене - Институт Бурмуин
Какво е храненето?
Това е същността на човешката адаптация към неговата екосистема.
Способността им да се развиват и размножават, както и интелектуалният им творчески капацитет зависят от взаимодействието им с храната, налична в околната среда. Метаболитният и ензимен процес на адаптация при естествения си подбор генерира подходящи същества, които оцеляват в средата, в която са родени.
Войните, епидемиите, метеорологичните катаклизми или демографската експанзия постоянно застрашават този баланс, както показват ежедневните ни данни. социална и антропологична история.
Всъщност, фактори като неоколониализъм, индустриална експанзия, потребителско общество, мода и външни агенти от междукултурен характер, подправени от медиите (на които лекарите често не са непознати), породиха бърз трансформация от начина, по който се храним.
The трансформация Толкова е главозамайващо и интензивно, че няма възможност за какъвто и да е тип адаптивен механизъм: в един и същи дом можете да намерите три поколения с различни културни схеми на хранене и дори различни от едно и също поколение (баби и дядовци, родители, малки деца и юноши).
Един прост факт, като цветна телевизия и нейните нощни часове, е достатъчен, за да превърне вечерята в бързо хранене и традиционната супа да изчезне; Въпреки това, бавното готвене на въглехидрати, с леки добавки на масла и малки количества протеини и техните варианти, позволява бързо хранене, нискокалорична и активираща почивка и заместване на церебралната и мускулната глюкоза, което избягва натрупванията под формата на мастни натрупвания и затлъстяване.
Закуска
Определя се като храната, изядена в рамките на един час след събуждане (въпреки че е свързана с изгрева, това зависи от културите; за нас графикът е ограничен между пет и осем сутринта). Не бива да се бърка с обяда (между 9 и 12 обяд). Състои се от „приемане на достатъчно въглехидрати, мазнини и протеини, за да се поддържа доставката на глюкоза към мозъка и мускулите, в часовете на пълно работно изпълнение, независимо дали е физическо или психическо“.
Смята се, че той трябва да съдържа 25% от дневния калориен прием (500 на 2000 калории диета до 750 на 3000 калории диета).
В нашата култура се основава на ферментирали зърнени храни (хляб, бисквитки ...), плюс мляко или гореща вода (супи), с температура, равна или по-висока от телесната температура. Мазнините могат да се комбинират с мляко, добавено под формата на масло или включено в зърнени култури.Обикновено се помага с бързо усвояваща се глюкоза (мед, захар, конфитюр, компот); или с яйце, сирене или свинска шунка, ако вместо мляко се добавя масло.