Храна и напитки по времето на Уилям Шекспир
Уилям Шекспир е, както е известно, плодовит драматург, поет и актьор, роден в английския град Стратфорд на Ейвън (за което е наричан Бард на Ейвън), през 1564 г. и починал през 1616 г. Счита се, че, единодушно, най-важният писател на английски език и един от най-известните в световната литература. Новата енциклопедия Британика отбелязва, че „мнозина го смятат за най-великия драматург на всички времена. Неговите творби са представени повече пъти и в по-голям брой нации от тези на всеки друг писател.? Неговите трагедии и комедии са преведени на поне повече от шестдесет езика и много от тях са послужили като тема за заснемането на приблизително двеста и петдесет филма и двадесет и един телевизионни сериала. Хамлет е представен на екрана повече от шестдесет пъти.
Бен Джонсън, английски драматург (1572-1637), съвременник на Шекспир, изрази дълбокото си възхищение от гения, от който така нареченият „Лебед от Ейвън“, каза: „Признавам, че твоите писания са такива, че нито човек, нито муза могат хвали ги достатъчно. Душа на века! Аплодисменти, възторг, удивление от нашата сцена. Вие сте паметник без гроб и ще живеете, докато вашата книга е жива, и има интелигентност, за да я прочетете и похвала да платите. Триумф, моя Британия, защото имаш какво да предложиш, на когото всички сцени на Европа трябва да отдадат почит. Че той не е от век, а от всички времена. Сладък лебед от Ейвън!?
Пазя в монументалната книга на пълните произведения на Шекспир, преведена от Луис Астрана Марин, текст, написан от руския писател и поет Борис Пастернак (1890-1960), авторът на романа „Доктор Живаго“, получил Нобелова награда на литературата през 1958 г. От това обширно есе (в което той се занимава внимателно с преводите, направени към произведенията на английския писател) избирам някои параграфи:? Шекспир няма нито едно произведение, което да е строго трагедия или комедия. Неговите парчета са от повече или по-малко междинен жанр, смес от двата елемента. Този жанр е в съответствие с истинското лице на живота, където ужасите и прелестите също се смесват. Английски критици от всички времена, от Самуел Джонсън до Т.С. Елиът, те хвалят Шекспир за тази справедливост на тона. Шекспир е баща и учител на реализма. Значението, което имаше за Пушкин, Виктор Юго и други, е добре известно. Германските романтици го обожаваха?.
?По отношение на кухненските продукти, в хода на работата на Шекспир осъзнаваме, че вкусът му се подобрява и се ражда очевидно усъвършенстване. До тридесетгодишната възраст апетитът на Шекспир е към млад мъж, изпълнен с жизненост и енергия. Но когато контактува с изискания свят на Лондон, той прави намеците в ранните си творби за качеството, свежестта и вкуса на храната да стават по-изтънчени: вкусът му става много по-взискателен, в крайна сметка е напълно такъв. По времето на Шекспир господата се хранеха с умопомрачителен апетит.
През годината менютата се променяха: в Великия пост трябваше да ядат осолена риба, която се пазеше през цялата зима и беше счетена за достойна да бъде сервирана в Великия пост само след цяла зима на осоляване. За Великден агнешкото, свинското и телешкото са основните меса. През лятото отново се хранеха по-леко и се консумираха зеленчуци.
?След това дойде есента и за Сан Мигел кралица Елизабет направи модерно през последните години от управлението си да убива гъска. Прасето не е било убито за Сан Мартин, а говеждото месо. Месото им се сушеше и пушеше и държеше в камината, под камината, за да се консумира през зимата. Прасето, от друга страна, стана дебело през тази зима и беше изядено, както посочихме за Великден, за ужас и гнусотия на евреите.
?Това е последният велик момент от английската кухня, който има два запомнящи се: средновековния по времето на Ричард II и царуването на Елизабет II, с вездесъщието на Шекспир. Кухня с ясно изразено френско влияние, с присъствието на италианци, които се стекоха в избрани номера в Ренесансова Англия (семейство Алберти, от Джан Батиста Алберти, практически колонизирана културна Англия) и испански и гръцки вина: малвазии, аликанти, канарчета, шери Бакическа Англия, производител на вино, сангвиник, богат, готов и готов да завладее света. Какво със сигурност направи, без страх и без съвест? Досега стенограмата на цитирания цитат.
На портала www.vasconia.net прочетох следното за сайдера:? Въпреки факта, че съществуват многобройни мнения и теории за него, повечето историци са съгласни, че сайдерът е възникнал в годините преди Христос. Изглежда, че цивилизациите на Египет и Византия, а по-късно и на гърците, са обичали да пият сайдер. В текстовете, които понастоящем знаем от онова време, значимостта и значението, което ябълковите дървета са имали по онова време, са осезаеми: много пъти те са били използвани като подаръци или ценни предложения. Римляните предпочитали виното, но в завоеваните от тях земи осъзнали традицията, че трябва да правят сайдер. Те обаче са използвали сайдер за лечебни цели. Когато римският император Плиний влезе в Астурия (23-79 г. сл. Н. Е.), Той очевидно каза, че сайдерът е „типична напитка за това място“.
Резултатът от изследването на г-жа Thirsk е книга, наречена Fooles and Fricassee: Food in Shakespeare? S England (Мусът и яхниите: храната в Шекспирова Англия). Въз основа на тази работа, в допълнение към тази, извършена от великия шекспиров изследовател, Каролайн Спърджън, специалист, анализирал творчеството на драматурга в продължение на години, да публикува резултатите от изследванията си в книгата си Шекспир? Образ, където тя анализира изображенията и метафори, които има във всяка една от творбите, така че да е ясно, наред с други неща, че разнообразието от теми, препратки и метафори, които той прилага в своите произведения, е свързано с всичко, което е чел, видял, чул, вкуси и помирише през живота си и това показва един от дарбите, които имаше: невероятен спомен, където съхраняваше всичко, което беше около него, за да го трансформира в метафора или точна справка във всяка негова творба, която той пише с бързина.
Черпих тези две произведения? Да продължа в тона на тази беседа? да публикува кратка компилация от работата на Джоан Тирск и от цитатите, които Спърджън намира в произведенията на Шекспир, свързани с храната, напитките и елизаветинската кухня, където можем да завършим с панорамата на тези теми през XVII век.
Това е индексът на тетрадките, където публикувах какво е свързано с храната и готвенето и нещо за вината? Благодарение на предложението на д-р Мигел Гусман Передо? в пиесите на Шекспир.
Според доктрините на Гален от Пергам (120-200 г. пр. Н. Е.), Има четири хумора, които характеризират както растенията, така и животните и те са: кръв, храчки, гняв и черна жлъчка, наречена меланхолия (тъй като има четири елемента, съставляващи човека: земя, вода, въздух и огън).
С четирите хумора те балансираха здравето и храната си и този баланс определяше начина на съществуване на всеки човек, тоест личната диета се определяше според собствения им „хумор“ или „характер“ и следователно същите те използвали го като рецепта, като част от диетата си. Поради тази причина лекарствените рецепти се появяват много пъти като част от рецептите за готвене, както Джоан Тирск би могла да покаже в своята книга.